橡木桶适合装葡萄酒。橡木桶一般是用于葡萄酒陈酿，橡木桶具有透气功能，可以让葡萄酒在陈酿过程中进行适度氧化；同时橡木桶在陈酿过程中会析出单宁等物质，赋予葡萄酒更多风味。
橡木桶，也被称为酿酒师香料柜。它不仅影响葡萄酒的风味，也影响其化学成分。天然的橡木材质带有孔隙，少量空气也会进入到桶中去和葡萄酒发生反应，帮助葡萄酒成长；而且葡萄酒在其中熟成期间，会挥发掉部分酒液，其香气和风味得到浓缩。
必须考虑的另一个因素是添加单宁，橡木桶将单宁酸浸入其中生活的葡萄酒中，接触时间越长，葡萄酒的单宁特性就越突出。这就是为什么许多酿酒师在他们能找到最单宁的桶中陈酿单宁轻的葡萄酒，以促进其结构。
橡木桶可以赋予葡萄酒独特的香气和风味，橡木桶溶出的单宁，使葡萄酒口感更加浓郁复杂，并增加葡萄酒酒体。具体来说，橡木桶能够赋予葡萄酒丁香、肉桂、肉豆蔻、香草、五香粉等香味，使葡萄酒尝起来带有焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、烟熏、茶、摩卡、太妃糖和黄油的味道。
