圣栎酒庄得名于它的橡树林，大约种植于20世纪初，最初用于制作网球拍。
Holm Oak Vineyards位于Tamar河下游几英里处的西坡上(面向东方/早晨的太阳)，最初是酿酒师Bec Duffy的父母在1983年种植的。这使它成为塔斯马尼亚最古老的葡萄园之一，当然也是最古老的家族财产之一。这是一个充满挑战的气候，尽管通过 Bec 的葡萄栽培师丈夫 Tim 在葡萄园中进行的谨慎和可持续的实践，Bec 能够处理具有惊人天然酸度的水果。 Bec 认为她的工作是通过葡萄酒自然地构建质地，以确保丰富度和复杂性符合水果和结构的质量。 岩石土壤古老而复杂，部分土地不适合种植，因为岩石太硬，只能被炸开。随着葡萄园向河边倾斜，可以看到更多坚硬的泥岩和沉积的土壤占据了土地。
塔斯马尼亚尚未细分为次区域，尽管有两个不同的区域适合优质葡萄酒种植。 这些是北部塔马河谷的缓坡。 这些葡萄园倾斜到从北海岸（巴斯直道）向南北延伸的塔马河中。 该地区气候湿润，气温凉爽，矿质土壤在 1980 年代因生产起泡酒而备受瞩目。 黑比诺和霞多丽的另一个产区位于首都霍巴特的南部。 Huon 和 Derwent 河为勃艮第葡萄品种提供了干燥且坡度平缓的葡萄园。
该地区出产芳香的白葡萄酒和黑比诺，同时也有一些来自温暖年份的原始种植的老藤赤霞珠，以及梨和苹果酒，还有正在努力争取的起泡酒 的……产量很小，这些葡萄酒通过酒窖出售。
Holm Oak这个名字指的是20世纪30年代用来制造亚历山大专利球拍公司的网球拍的种植Holm Oak树的原始用途。遗憾的是，这棵橡树并没有达到生产网球拍的标准，尽管如果他们最终成功了的话，时间早就过去了。由于葡萄园已经结出了世界一流的果实，时间只会保证品质的持续增长，而在 Bec 和 Tim 的掌舵下，这一点得到了保证。
和大多数酒庄一样，贝克（Bec）对黑比诺采用野生酵母/自然酵母，而对灰比诺采用部分自然酵母。使用整串，数量因年份而异。
