观色对于有轻度色盲的童鞋而言，简直就是品酒四部曲中难熬的一关，可偏偏葡萄酒的颜色还这么多变，这更成了葡萄酒新手眼中一道无法逾越的鸿沟。其实，观色并没有想象中难，只不过是没有掌握葡萄酒颜色变化的规律而已。今天酿酒师教你如何通过观色来判断葡萄酒的酒龄。
什葡萄酒的颜色能告诉我们很多信息，尤其是对于同一款葡萄酒而言，陈年时间的长短不同，其颜色也会有所区别。所以说，通过观色能很好地帮助我们判断一款葡萄酒的酒龄。通常，观色时需将酒杯斜举，再置于白色背景下，这样更利于酒液的色泽观察。
葡萄酒颜色的三部分
观色时可以清晰地看到葡萄酒的颜色分成了三个部分：中心部位为酒眼，这部分葡萄酒的颜色称之为主色，其颜色一般深;再往外便是葡萄酒的中间色带了，这部分葡萄酒的颜色称之为副色，也非常明显，较易辨别;而外边与酒杯边缘形成的过渡带通常称之为边缘色带，通过观察其宽窄，我们也能判断出葡萄酒的酒龄，一般酒龄越大，边缘色带越宽。
葡萄酒陈年后颜色变化
红葡萄酒
通常一款陈年低于三年的红葡萄酒中心部位会呈现浓郁的紫色，然后顺着边缘部分递减。如果再过个五年、十年，这款葡萄酒的中心颜色会过渡至深红色，然后会慢慢演变成红褐色。有些非常成熟的红葡萄酒的中心部位甚至会呈现深灰色，其边缘色带则为黄褐色。
(1)紫色：表示这款葡萄酒还很年轻，尚未成熟;
(2)宝石红色：表示已经陈年一段时间了，不过依然比较年轻;
(3)石榴红色：表示葡萄酒进入期，同时也是佳适饮期;
(4)红棕色：这种颜色一般代表葡萄酒处于期末期，品质刚开始走下坡路，但风味依然平衡，口感较好;
(5)深棕色：葡萄酒陈年时间太长，已经过了期，虽可饮用，但口感不佳。
白葡萄酒
白葡萄酒与红葡萄酒恰好相反，陈年后颜色会由浅及深，一般从暗淡的绿色过渡至琥珀色甚至棕色。不过，大多数白葡萄酒不适合陈年，且好在装瓶后尽早饮用，因此须格外留意。
(1)柠檬绿色：表示这款葡萄酒非常年轻;
(2)稻草黄：这种颜色的葡萄酒酒龄适中，可以饮用;
(3)金色：表示葡萄酒已经完全成熟，达到了适饮期;
(4)黄棕色：这种颜色的葡萄酒通常经过了橡木桶的陈年;
(5)琥珀色：过于老化的干白葡萄酒一般会呈现这种颜色;
(6)棕色：这时候的白葡萄酒通常已被氧化，不再新鲜。
