采石场
金丘山坡除了产葡萄酒，也出产石材，采石业在金丘区也一样历史悠久。例如夜圣乔治镇就有一处由熙笃会（Citeaux）开发的采石场，生产知名的玫瑰石。这种矿石属侏罗纪中期巴通阶（Bathonien）的贡布隆香石灰岩（Comblanchien），因为含铁质且略微大理岩化，有着美丽的粉红色纹路。此采石场仍然存在，位于一片称为 Les Perrieres，即“采石场”的一级园里，因为多石少土，酿成的红酒较为酸瘦。同样被称为采石场的葡萄园也相当多，最知名的是默尔索村的一级园 Les Perrieres，以产多酸、多矿石香气的白酒闻名。
其实，还有非常多的勃艮第名园位于废弃的采石场上，例如高登特级园中的 Rognet，有一部分即种在填补后的石坑里，知名如蜜思妮（MusignyBonne-Mares-）的特级园也都有一部分葡萄园位于采石场遗址上。因为地形凹陷，较为湿冷，且通风不佳，较难酿成饱满丰厚的红酒。
石块颜色
表土或外露的石块颜色越深，在阳光的照射下，吸热效果越好，越有助于提升葡萄园的温度。深色的石块保温的效果尤其好，在夜间能慢慢地将白天吸收的热能散发出来。不过，白色的岩石也另有功用，它们具有反射阳光的功能，因此可以提高葡萄树的受光量。
勃艮第多石灰岩，岩块大多为白色。特别是高坡处的葡萄园，常布满白色石块，具有反射阳光的效果。深色的岩块较常出现在薄若莱的特级村庄，当地虽然以粉红色的花岗岩为主，但是布依丘（Cote de BrouillyMorgon）的 Cote du py两处山顶上的葡萄园里布满一种蓝黑色的火成变质岩，极具吸热效果。这虽然并非唯一助因，但这两处的葡萄园却是以生产最圆熟浓郁的佳美红酒而闻名的。
道路
除了采石场，人工开辟的道路也可能对微气候造成影响。在位于山坡上的葡萄园上方，一条横越山坡的公路就像一条拦水坝般影响葡萄园的排水。在寒冷的冬季或初春，甚至还会积聚冷空气，造成寒害或霜害。
历史名园梧玖庄园虽为特级园，但最低处刚好与74号公路（现已改名为D974）相接，因靠近坡底，排水本已不佳，而抬升的74号公路像是超过1米的堤防，阻碍园内的水继续往下坡流，也让土壤更加黏密潮湿，不利于葡萄的品质。
74号公路同样给冯内-侯马内和莫瑞-圣丹尼村带来负面的影响。冷空气因受公路阻挡而下降，两村靠近公路东侧的葡萄园是勃艮第最常发生寒害与霜害的地方。
