加勒比是一个地理区域，围绕着加勒比海，在南美洲和北美洲之间。虽然这里的葡萄酒并不出名(葡萄藤在这里并不茂盛)，但这里却是朗姆酒无可争议的产地。
目前在该地区生产的少数葡萄酒仅生产了几年。它们来自古巴，由著名品种赤霞珠和霞多丽酿制而成。
加勒比气候绝对是热带气候;这个海位于北回归线和赤道之间。葡萄和谷物作物在这样温暖、潮湿、容易发霉的气候下无法茁壮成长。
即使他们这样做了，储存仍然是一个问题;啤酒和葡萄酒在炎热的环境下都存放不好。因此，加勒比海的葡萄园很少，即使有也很少能生产出高质量的葡萄酒。
欧洲列强——尤其是法国、西班牙、荷兰和英国——在16世纪和17世纪争夺大西洋的主导权。其中一个主要动机是获得(和控制)加勒比岛屿。该区域的一个主要吸引力是它有可能生产烟草、咖啡、可可、香料和糖等有利可图的作物。
甘蔗并非加勒比海的原产;它是由欧洲殖民者引进的，16世纪早期西班牙人首先在那里种植。在1600年前，糖在欧洲几乎是不为人知的，但随着糖在加勒比地区变得更容易获得，需求激增。甘蔗种植园在这一地区遍地开花，制糖技术也迅速发展。
食糖生产的主要副产品是糖蜜。这是一种粘稠、黑色、甜的糖浆，是为了提取糖晶体而反复煮沸甘蔗汁的结果。即使在精炼过程结束后，得到的糖蜜仍然含有大约25%的蔗糖、20%的葡萄糖和果糖。
欧洲移民可能已经习惯了啤酒、苹果酒和葡萄酒。到达一个没有可靠的谷物、苹果或葡萄供应的地方，对他们来说是一个巨大的挑战。酒精饮料不仅令人愉快，而且比未纯化的水饮用更安全。
欧洲人很快就发现，可以把含糖的糖蜜蒸馏成我们现在所知道的朗姆酒。蒸馏技术在16世纪的欧洲刚刚起步，但后来自然传到了加勒比殖民地。
然而，并不是所有的朗姆酒都是用糖蜜酿制的。其中一些，最明显的是巴西的cachaça（甘蔗酒）和法国西印度群岛的朗姆酒，直接从甘蔗汁中蒸馏。
