卡斯蒂利亚是西班牙中部卡斯蒂利亚-拉曼查地区范围内的地岛葡萄酒。这个包罗一切的VT涵盖了该地区几乎所有不符合严格要求的葡萄酒，比如拉曼查和曼楚拉。VT的分类可能与葡萄园的位置、陈酿期、葡萄品种等有关;它给了区内的酿酒厂更大的灵活性，(至少在出口方面)对声誉的影响是可以接受的。因此，生产的葡萄酒可以在预期价格和质量水平方面有所不同。
品种
与相应的DOs一样，卡斯蒂利亚VT规则允许一长串葡萄品种，包括本地和外国的葡萄。可以使用的白葡萄酒品种包括马卡比奥(Macabeo)、维德霍(Verdejo)、佩德罗·希梅内斯(Pedro Ximenez)、托朗特斯(Torrontes)、霞多丽(Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)，以及一些不太出名的葡萄，如维东乔(Verdoncho)、白比洛(Albillo)和马尔瓦(Malvar)。一长串被允许的红酒品种包括赤霞珠，梅洛，西拉，小维多，丹魄，歌海娜，Graciano, Monastrell, Mencia和不太知名的Moravia，Prieto Picudo和Forcallat Tinta。
除了一长串的品种之外，当地葡萄酒管理局还允许生产一长串的风格:白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒、起泡酒、甜酒，以及迟采的甜点葡萄酒。
风土
卡斯蒂利亚-拉曼查占据了梅塞塔（Meseta）中部(伊比利亚中部高原)广阔的南半部，而北半部则被卡斯蒂利亚莱昂占领。这片高架平原气候恶劣，终年气温极端。尽管如此，葡萄树自罗马时代就在该地区种植，并在中世纪广泛传播，当时天主教僧侣是最大的葡萄酒生产商。
在气候方面，卡斯蒂利亚VT是大陆性的，从夏季到冬季，甚至每天都经历着巨大的温度变化。在这片干燥的高原上，每年只有300到400毫米(12-16英寸)的降雨量，非常稀少。表层土主要由红砂粘土组成，而下层土含有大量的石灰石，关键的是，它能保持所需的水分。
由于该地区阳光充足，气温温暖，来自Castilla VT的葡萄酒通常成熟且酒精含量高。
