前面说到格拉夫列级庄里红、白葡萄酒皆上榜的名庄有 6个，今天介绍其中的拉图玛蒂亚克酒庄（Chateau Latour-Martillac）。
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历史悠久，源于 12 世纪
拉图玛蒂亚克的名字取自酒庄院内一座历史悠久的城堡古塔遗迹，由于这里地处交通要塞，地理位置优越，12 世纪，伟大的哲学家、葡萄酒学家孟德斯鸠的祖先建造这个城堡。18 世纪末期，工匠又用石头修建了如今的庄园。
克莱斯曼家族入主酒庄
1871 年，爱德华•克莱斯曼（Edouard Kressmann）在波尔多创立贸易公司，拉图玛蒂亚克附近的砂砾台地和充足光照深深吸引了他。如今酒庄还有一个葡萄园种着 1884 年嫁接的老藤，品种由爱德华•克莱斯曼亲自挑选，当时用以酿造“格拉夫单一园干型酒Graves Monopole Dry”系列葡萄酒，也就是由天后阿德里娜帕蒂题名的著名葡萄酒系列。
1930 年，爱德华的儿子艾尔弗雷德·克莱斯曼（Alfred Kressmann）收购了酒庄，并将酒庄原名“拉图城堡（Chateau Latour）”改为“拉图玛蒂亚克（Chateau Latour-Martillac）”，以便和梅多克的拉图城堡区分。
之后，艾尔弗雷德开始对酒庄进行一系列升级改造，酒庄面积达到十多公顷，当然此时主要种植的仍是白葡萄。在不打扰古老地块葡萄藤生长的前提下，阿尔弗雷德还新种植了红葡萄品种赤霞珠。
成为加冕御用酒
很快，大家都对拉图玛蒂亚克酒庄出产的葡萄酒赞不绝口。1934年份的拉图玛蒂亚克酒庄红葡萄酒入选“葡萄酒与烈酒慈善会”名录。并于1936年12月，在英格兰国王殿下乔治五世的加冕仪式上，拉图-玛蒂亚克酒庄葡萄酒入选，成为英格兰皇室皇家御用葡萄酒之一。
改造重建完成
后来的经济大萧条和二战一度阻断了艾尔弗雷德的升级改造工程。直至 1954 年，阿尔弗雷德的儿子让•克莱斯曼（Jean Kressmann）终于将重建工程完成，了结父亲遗愿，此时酒庄面积扩展至 40 公顷。
如今，酒庄又让•克莱斯曼的两个儿子——特里斯坦•克莱斯曼（Tristan Kressmann）和洛伊可•克莱斯曼（Tristan et Loic Kressmann）掌管。上世纪 80 年代以来，兄弟俩增加了长相思白葡萄的种植面积，用以和赛美容搭配。红葡萄酒方面，玛蒂亚克高地上的几块优质葡萄园中，也正逐步增加小维多的种植面积，用来取代改良赤霞珠和梅乐葡萄酒。在多名波尔多顾问酿酒师的协助下，兄弟俩继续齐心协力共同经营酒庄。
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风土优越
拉图玛蒂亚克的葡萄园可分成 2 部分。其一是酒庄高地的丘陵地带，这里遍布砂砾卵石，土壤贫瘠、排水性好，尤其适合赤霞珠和小维多生长；其二是加龙河附近，土壤以粘土-石灰岩为主，表面布有砂砾，这种土壤则非常适合梅乐、长相思和赛美容葡萄生长。
酒庄最古老的葡萄园可追溯至 1884 年，占地约 26 公顷，主要种植赛美容、长相思和密斯卡岱。
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精耕细作，环保可持续
酒庄崇尚保护生物多样性的人工精细耕作，不使用除草剂、杀虫剂等，葡萄园内的工作尽量使用人力完成，甚至使用马匹耕作。酒庄会进行系统性的绿色作业，包括分支、疏剪藤叶、去果以疏散葡萄串密度等，因为这些都是防治灰霉病的有效措施。
为了环保，酒庄采用现代化、高效污水处理系统，采集并处理葡萄园区的所有废水和污水。
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精心酿造
在酿酒师领导下，酒庄从葡萄采摘到装瓶的每一个环节都非常精心。
对于长相思和赛美容，酒庄会根据其成熟度分批次多次进行。采摘之后，将葡萄串存放在小箱里以保证其完整度，再将小箱转送至橡木大桶酒窖进行再次分拣。轻柔压榨后经过自然沉淀，再进行发酵。在橡木桶中发酵时，会有工人定时搅桶，以带给葡萄酒圆润的质地和复杂的香气。
红葡萄酒的采摘由稳定信赖的葡萄采摘工人手工完成。先是采摘早熟的梅乐，然后是小维多和赤霞珠红葡萄。经过分拣后才进入不锈钢大桶发酵，且每个葡萄园的葡萄分开酿造。最后酒液还需在法国橡木大桶陈酿。
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拉图玛蒂亚克酒庄葡萄酒
无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，只有上等批次的酒液，才能被选为酒庄正牌酒。
优质的风土和丰富的传统酿造技艺，使拉图玛蒂亚克酒庄正牌干白（Chateau Latour-Martillac Blanc）极具风味。他们优雅、精致，具有饱满复杂的非凡芳香。其新鲜度及结构特点则极具陈年潜力。
拉图玛蒂亚克正牌干红（Chateau Latour-Martillac）经过 16-18 个月的大橡木桶陈酿，和谐、均衡且优雅。葡萄酒果香丰富浓郁，单宁圆润柔滑。
小玛蒂亚克选用的葡萄均采摘自年轻葡萄藤，葡萄园管理与酿造工艺则与正牌一样。副牌小玛蒂亚克干红（Lagrave-Martillac）创立于 1986 年，在大法国橡木桶中陈酿 12 个月，酒体圆润，果香浓郁丰富，单宁细腻柔软。
副牌小玛蒂亚克干白（Lagrave-Martillac Blanc）于 1990 年始酿，与正牌干白一样，其葡萄藤种植在粘土-石灰土园区。且同样带酒泥陈酿 6 个月，质地细腻且果香浓郁。
20 世纪 30 年代初，阿尔弗雷德和让•克莱斯曼父子凭借卓越的艺术才华，为其家族列级酒庄出产的葡萄酒创立了一个“金色与茶色横纹”酒标。该酒标的设计灵感源自装饰艺术运动，在当时而言非常时尚，沿用至今。
资料来源：酒庄官网
