本文由头条号［棉棉的葡萄酒日记］原创，欢迎转发，转载请私信联系。
如果问喜欢威士忌的朋友，你最近买了哪个产地的威士忌？我想大多数人会说“日本威士忌”。
最近几年日本威士忌价格上涨得有点吓人，我也听到了几个朋友抱怨，后悔自己前几年没多屯几瓶。
日本威士忌的落魄和崛起
其实日本威士忌有一段悲惨的过去。上世纪七八十年代时，随着经济高度增长，日本三得利威士忌在1980年创下了1200万箱的年销售记录。但其销量在八十年代逐步下滑。此外，日本泡沫经济在90年代初破灭，很多知名酒厂不得不关门或停产。
于是一些有实力的酒厂开始想办法开拓国际市场。例如，三得利积极参与国际烈酒大赛，并在电影里做植入广告，使日本威士忌在2000年左右逐渐获得国际关注。
但让日本威士忌真正“大爆”的，是2014年的NHK早间剧《阿政》，该剧改编自Nikka的创始人竹鹤正孝的真实故事，剧情主线是日本热爱威士忌的男子，和苏格兰女子的异国感情故事。
既然影响力和销量起来了，之前关闭的一些酒厂重新投入生产，还有许多新酒厂也如雨后春笋般涌现出来。有意思的是，有些公司连厂房都没有，或是建厂第一年就开始销售“日本威士忌”。对于没有“交换原酒”习惯的日本威士忌市场来说，这些号称“日本原酒”的威士忌就显得很可疑了。
日本威士忌的现行规定
从日本《酒税法》里，我们可以发现日本对于威士忌的规定非常不严格。
使用发芽谷类与水为原料进行糖化、发酵、蒸馏得到含有酒精的产生物（蒸馏后的酒精度需低于 95 %）。
可以加入酒精、烈酒、香味料、色素与水。
也就是说，“日本威士忌”没有规定一定要在日本生产。那么假如把台湾生产的威士忌，出口到日本工厂装瓶，还是可以贴“日本威士忌”的标签。而且法律允许添加酒精、香料、色素等。
这种乱象从何而来呢？
首先是因为威士忌不是日本的传统酒。1924年，山崎蒸馏生产本格派威士忌才开启了日本威士忌的历史，这比其他产区的历史短得多。
而且日本作为战败国，二战后国内气氛一片萧条低迷，很多日本人需要廉价的酒来麻痹当时的生活。于是当时市面上还流行起“仿威士忌”：只使用酒精、香料和颜料来调制。
再次，日本《酒税法》制定于1953年，近70年没有修改过。近年来日威的价格上涨，自然有不少人钻法律的空子来牟利。
正规威士忌厂商该怎么办？
日本威士忌制造商们也开始关注到这一问题，虽然短期内无法改变法律，但他们试图制定行业标准来对市场进行监管。在2019年的东京威士忌与烈酒大赛（Tokyo Whisky & Spirit Competition，TWSC）上，公布了威士忌的三个新分类：
日本威士忌。要求在日本进行生产和装瓶，酒精度40%以上。而且必须熟成2年以上。
日本新酒威士忌。同样也要在日本生产和装瓶，不过熟成时间是2年以下。
日本制威士忌。只要求在日本调和、装瓶，但不允许添加烈酒成分，例如酒精。
不过这三个新分类的提出才只有一年多，而且只是给比赛用的，还没有真正推广到整个行业。至于效果如何，还要等待消费者和时间来检验。
完结撒花。
感谢您阅读今天的文章。
如果有不当或错误之处，欢迎批评指正。
要是觉得还不错，点下喜欢鼓励一下作者吧。
关于作者：
棉棉的葡萄酒日记：WSET 3/奢侈品管理专业/常住法国/吃喝圈非著名人士
