酒庄历史
对于许多葡萄酒爱好者来说，碧尚女爵酒庄是来自波雅克的最好的波尔多酒庄之一。皮埃尔·德·马祖尔·德·罗赞(Pierre de Mazure de Rauzan)是酒庄的创建者。他还负责建造了许多如今被广泛认为是顶级波尔多酒庄的庄园。
几年后，创始人的女儿Therse嫁给了雅克·德·皮孔·朗格维尔(Jacques de Pichon Longueville)，酒庄成为了嫁妆，“碧尚女爵”的名字由此而来。雅克不仅担任酒庄主人，他还被选为波尔多议会的第一任主席。
在18世纪，碧尚女爵酒庄的葡萄酒富含女性色彩。因为当时酒庄基本上由三个女人管理:莱莎·德·鲁臣（Therese de Rauzan）、杰梅娜·德·拉茱（Germaine de Lajus）和玛丽·布朗达·德·戴弗尔（Marie Branda de Terrefort），这也诠释了碧尚女爵葡萄酒的某些女性化的感官特质。约瑟夫·德·碧尚·龙格维尔（Joseph de Pichon Longueville）男爵在19岁时接替了母亲玛丽·德·特弗尔（Marie de Terrefort）成为碧尚酒庄的主人。他去世时90岁。接下来发生的事情永远改变了梅多克的面貌。
1850年，男约瑟夫·德·碧尚·龙格维尔（Joseph de Pichon Longueville）在去世前夕将财产分给了他的五个孩子。为了公平起见，他的两个儿子得到了酒庄的葡萄园（五分之二，而地窖（五分之三）归三个女儿所有。几年后，庄园正式解体。从那时起，碧尚女爵酒庄被分成两个独立的个体，波雅克最终产生了两种风格迥异的波尔多葡萄酒。如今的左岸庄园仍然如此。
接下来，伯爵的妻子维吉尼亚以伯爵夫人的名义接管了庄园。1850年，她委托受欢迎的建筑师Duphot设计一套住宅，其设计灵感来自波尔多的拉兰德酒店(Hotel de Lalande)。像她之前和之后的许多女性一样，伯爵夫人对这个仍以她的名字命名的庄园产生了深远的影响。
由于没有继承人，碧尚女爵酒庄从姑姑辈传到了侄女辈。第一次世界大战结束后，米雅勒兄弟（the Miailhe brothers）于1925年收购了碧尚女爵酒庄，并开始在葡萄园里栽了更多的梅洛葡萄。米雅勒家族靠做经纪人和酒商贸易起家，18世纪期间已经来到这个地方。20世纪早期，他们不断扩展并购买酒庄，最早于1924年购买古法兰酒庄（Coufran），后又购买了希翰酒庄（Siran）、维迪南酒庄（Verdignan）等等。但在这众多的酒庄中，碧尚女爵酒庄无疑是最出色的。随着爱德华在1959年去世，这些酒庄随之被瓜分。1975年至1977年间，碧尚女爵酒庄由来自雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）的米歇尔·狄龙（Michel-Delon）管理。
现代化进程
爱德华的女儿梅·艾莲·德·朗格桑（May Eliane de Lencquesaing）接管了碧尚女爵酒庄，于1978年成为酒庄的新主人和总经理，她对酒庄大量的投资和改进。
她不知疲倦地周游世界，是波尔多最热情的大使之一，不断为他们的葡萄酒寻找潜在的新市场。在她的管理下，这个庄园的葡萄酒质量迅速上升到一个更高的水平，得到了全世界的认可。1997年，她收购了伯纳多特庄园(Chateau Bernadotte)，这是上梅多克(Haut Medoc)产区的另一处庄园。
作为不知疲倦的波尔多葡萄酒的世界大使，也许她最大的成就是扩大碧尚女爵酒庄的规模——从40公顷到目前的89公顷的葡萄园。碧尚女爵酒庄已经在同一个家族的手中超过250年了。事实上，在过去的三个世纪里，只有两个家族拥有过碧尚女爵酒庄。
2007年1月，梅·艾莲·德·朗格桑将酒庄卖给了Roederer Champagne香槟的所有者。这家家族企业由弗雷德里克•鲁扎德(Frederic Rouzaud)管理，在波尔多还拥有其他几处葡萄酒庄园:伯纳多特酒庄(Chateau Bernadotte)、贝兹酒庄(Chateau de Pez)、豪特•贝索伊(Haut Beausejour)和格拉维亚酒庄(Chateau Reaut la Graviere)。伯纳多特酒庄于2012年12月被售出。
随着新东家的出现，管理层也发生了其他变化。然而，女性的触觉仍然存在。2011年2月，西尔维·卡泽斯(Sylvie Cazes)被任命为总监。而西尔维·卡泽斯(Sylvie Cazes)于2012年被尼古拉斯·格鲁明瑙(Nicolas Glumineau)取代，他之前在圣埃斯特菲的蒙特罗斯酒庄(Chateau Montrose)工作。
2008年，在完成收购后，酒庄进行了全面翻修。酿酒设施得到重建和现代化。新建筑当然包括地窖、酒窖和柴房。酒庄的接待区、玻璃博物馆和城堡也进行了翻新。对葡萄园的地块也制定了针对性的重新种植计划。
2012年，酒庄又再次进行翻修，预算估计超过了1500万欧元。由著名建筑师Philippe Ducos和Alexandre Rougier设计。他们设计了一个新的三层酒窖，所有东西都靠重力移动。他们还新增了许多不锈钢可温控的双层皮的大桶。此外，他们在Vistalys光学分选技术的基础上，加入了Bucher除梗机和震荡机来对采摘的葡萄进行分选。
种植与生产
葡萄园占地89公顷，葡萄园的种植比例——61%的赤霞珠、32%的梅洛、4%的品丽珠和3%的小韦多。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的产量显著增加，几十年来一直保持在45%的水平，而品丽珠的产量则出现了下降，葡萄园中的小维多(Petit Verdot)产量也出现了下降。
在某种程度上,赤霞珠的价值更多来自于培育砾石土壤。大量的梅洛也是出自于砾石土壤。它们给葡萄酒建立了骨架，增添了风味。
碧尚女爵酒庄的风土是由粘土和石灰石构成的深层砾石。你也会在底土中发现更多的粘土。层土是一层砂岩、泥灰岩和石灰岩。葡萄园位于拉图酒庄的一棵葡萄树旁，与吉伦德河相接。葡萄园紧挨着男爵古堡。他们在波雅克(Pauillac)的东边拥有葡萄园，有趣的是，这些葡萄园紧挨着拉图尔(Latour)、男爵古堡(Pichon Baron)和靓茨伯庄园(Lynch Bages)的葡萄园。
葡萄园的中心是一片65公顷的葡萄园，位于男爵古堡的西南方向。最好的葡萄树环绕着庄园，俯瞰着河流。这些葡萄树的平均树龄为45年。然而，他们有古老的葡萄藤，种植于20世纪30年代，现在已经接近90岁了。
虽然该庄园在梅多克拥有89公顷的葡萄树，但在这些葡萄树中，只有78公顷用于生产葡萄酒。该葡萄园的葡萄树密度为每公顷9,100棵。酒庄的葡萄园还包括位于圣朱利安(St. Julien)产区的11公顷葡萄园，该葡萄园被允许酿造为波雅克(Pauillac)葡萄酒。这些葡萄可以用来酿制副牌葡萄酒，也可以装瓶成圣朱利安葡萄酒。
今天，至少有11公顷的葡萄藤是用100%的有机方法种植的。还有一部分进行着生物动力农业技术实验。截至2014年，已留出6公顷土地用于试验各种耕作技术。3公顷被生物动态耕种，3公顷被用有机技术耕种。酒庄希望在未来的年份中增加有机和生物动力农业的作业。
尚女爵酒庄的葡萄园还有一些独特之处。他们在圣朱利安公社拥有11公顷(27英亩)的葡萄树。不时地，葡萄酒被葡萄酒商们以圣朱利安(St. Julien)的名字销售和装瓶。
在酿造工艺方面，碧尚女爵酒庄的酒液分别在33个控温不锈钢发酵桶内进行发酵。完成发酵环节后，酒体最平衡、最浓郁复杂的酒液会被挑选出来酿造正牌酒，其余的酒液则会用来酿造副牌酒。无论是正牌酒还是副牌酒，酒庄都投入了同样的精力去精心呵护。发酵完成后的酒液会分别放在橡木桶内陈酿18个月，一半在全新橡木桶，一半在旧橡木桶，每隔三个月进行一次换桶。在装瓶前，酒庄则依照传统以新鲜的鸡蛋清对酒液进行澄清。
