历史发展
甘恰酒庄是意大利皮埃蒙特葡萄酒产区西北部卡内利的一位葡萄酒生产商。该酒庄尤其以起泡酒而著称，自1865年创始人Carlo Gancia用莫斯卡托酿造了他的第一款Metodo Classico起泡酒以来，该酒庄就一直在酿造起泡酒。
葡萄园风土
Carlo Gancia在以莫斯卡托为基础的起泡酒获得成功后，他开始试验其他葡萄品种，包括黑皮诺和霞多丽。甘恰酒庄的葡萄酒系列已经发展到包括一系列意大利最著名的起泡酒产区的Metodo Classico和查马法起泡酒，包括普罗塞克、莫斯卡托阿斯蒂、Alta Langa Metodo Classico和意大利阿奎布拉凯多。
酿酒
在2003年，甘恰酒庄注册了一项生产起泡酒的新技术——甘恰酒庄第二次发酵方法，这是查马法的一个变种。
首先，葡萄被软压，然后一些提取出来的葡萄汁在温度控制的不锈钢罐中发酵，其余的在法式小橡木桶中发酵。接下来，将这两种单独发酵的葡萄酒混合在一起，在温度控制的大桶中进行第二次发酵，直到葡萄酒达到所需的9%的酒精度。这种方法被用来酿造酒庄的阿斯蒂葡萄酒，从阿斯蒂，亚历山德里亚和库尼奥的葡萄园里采摘优质的莫斯卡托葡萄来酿造起泡酒。
甘恰酒庄的酒窖位于卡内利的南部，有一公里长的地下隧道，被联合国教科文组织列为世界遗产。这些酒窖包含16个不锈钢罐，每个都有80000升的容量，以及1000多个橡木桶。
除了其核心产品起泡酒外，该酒庄还生产一系列静止起泡酒、苦艾酒和开胃酒，使其年产量达到2500万瓶。
