白葡萄酒是一种没有接触葡萄皮发酵的葡萄酒，颜色可以是稻草黄色，黄绿色或黄金色，白葡萄酒已存在至少2500年。
各种各样的白葡萄酒来自于大量的品种、酿酒方法和残余糖的比例。白葡萄酒主要来自“白”葡萄，颜色是绿色或黄色，如霞多丽、和雷司令。有些白葡萄酒也是用红葡萄和黑葡萄酿制，前提是葡萄汁没有染色。例如，黑比诺通常用于生产香槟。
在许多类型的白葡萄酒中，干白葡萄酒是最常见的。或多或少有点芳香和浓烈，它是由葡萄酒完全发酵而成。另一方面，甜葡萄酒是在所有的葡萄糖转化为酒精之前中断发酵生产的。
白葡萄酒通常作为餐前开胃酒、餐后甜点或餐间提神饮料。白葡萄酒通常被认为比大多数红葡萄酒更清新，在风格和口味上都更轻盈。此外，由于它们的酸度、香气以及软化肉类和脱釉烹饪汁的能力，白葡萄酒经常用于烹饪。
最早发现的葡萄酒可以追溯到7500年前，在今天的伊朗，但是考古发掘的结果并不能确定葡萄酒是从什么时候开始生产的。
白葡萄酒
13种不同类型的白葡萄酒
1.霞多丽
口味：青苹果、柑橘、菠萝、木瓜
霞多丽多种多样且遍布全球，它在勃艮第（Burgundy）达到了富含矿物质的顶峰，霞多丽从苹果乳酸发酵中获得黄油味，在新橡木桶中陈酿后散发出烤面包或香草味。
2.白诗南
口味：成熟苹果，柠檬汁，梨，蜜露
白诗南葡萄是法国卢瓦尔河谷常见的一种白葡萄，它是多功能的，可以生产干，不干，起泡和甜甜点葡萄酒。由白诗南酿制的葡萄酒在南非也被称为（Steen），具有典型的花香、苹果和梨的味道以及果酸。
3.琼瑶浆
口味：荔枝、柚子、鲜花、滑石粉
这种葡萄在阿尔萨斯达到了它的顶峰，在那里它生产强烈的花香，芳香，辛辣的葡萄酒，从骨干到颓烂的甜。在气候较冷的地区，如俄勒冈州和意大利北部（在那里它被简单地称为Traminer）， Gewurztraminer酿制的白葡萄酒口感清爽，葡萄柚味，很少有橡木味，通常与亚洲菜肴和辛辣食物搭配得很好。
4.GrünerVeltliner
口味：苹果、桃子、柑橘和矿物质的香味
Gruner Veltliner占奥地利种植面积的三分之一以上，是迄今为止最受欢迎的品种。捷克共和国、斯洛伐克，甚至美国都种植了少量GrünerVeltliner，但在奥地利本土种植和酿造时，GrünerVeltliner最富表现力。
5.玛珊
口味：杏仁软糖，白桃，梨
玛珊是罗讷河谷北部最重要的白葡萄酒品种，最近才开始在美国和法国被列为葡萄酒品种。玛珊经常与鲁珊(Roussanne)、维欧尼耶(Viognier)和歌海娜(Grenache Blanc)混酿。玛珊成熟可靠，酒体丰满，低酸，有杏仁、白桃和微辣梨的味道。
6.麝香葡萄
口味：橙子、橘子
世界上有许多品种的麝香葡萄，但都以浓郁的柑橘香气为特征。当发酵干燥时，麝香葡萄酒以水果为主导的香味和口味通常会给人一种甜甜的感觉。它可以制成优质的轻气泡葡萄酒。
7.白皮诺
口味：青苹果、柑橘
与霞多丽(Chardonnay)相似，但白比诺(Pinot Blanc)更轻盈、更优雅，从未获得其老大哥灰皮诺(Pinot Grigio)的声望。但是在阿尔萨斯，意大利东北部，俄勒冈州和加利福尼亚的部分地区，一些非常好的版本，从轻微的草药到辛辣的柑橘都有。
8.灰比诺
口味：柑橘、鲜梨、甜瓜
灰皮诺酿制的白葡萄酒轻盈、活泼、适合食用，不会让人的味蕾受到橡木和酒精的冲击。最受欢迎的葡萄品种来自Tre Venezie，但阿尔萨斯和德国法尔兹地区的葡萄也很好。
9.雷司令
口味：青苹果、柑橘、杏、桃、金银花
在口味上，雷司令从干爽的石头味到花香和甜味都有，很像白诗南，而最甜蜜的版本可以保存几十年。最好的雷司令是德国莫塞尔-萨尔-鲁维尔(Mosel-Saar-Ruwer)、莱茵黑森(Rheinhessen)和莱茵高(Rheingau)产区的葡萄酒，紧随其后的是阿尔萨斯。
10.瑚珊
口味：酸橙、柑橘、核果
瑚珊广泛种植于法国南部，在加州和华盛顿州的罗纳河护林员中颇受欢迎。酒体丰满，有柠檬和柑橘的味道，它的神经酸使其成为Marsanne的理想混合伴侣。
11.长相思
口味：草，香草，柑橘，菠萝，桃子
长相思在世界各地都有很好的表现，它是一种变色葡萄，能够在各种各样的成熟度中传递出有趣的味道。
12.赛美蓉
口味：无花果、甜瓜、香草
与经常配伍的白苏维翁(Sauvignon Blanc)一样，赛美蓉也可以酿造出一款口感细腻、干爽的白葡萄酒，以其细腻的口感和柔和的青草香味而闻名，也可以在晚熟时收获，因为葡萄酒霉病而枯萎，并被制成一些世界上最好的甜点葡萄酒。
13.维欧尼
口味：鲜花、柑橘皮、杏、桃
维欧尼耶香气浓郁，成熟后带有杏子、桃子和柑橘皮的香味。这是一款很难酿制的葡萄酒，因为它在不太熟的时候会很苦，很苦，过熟的时候会变得松松垮垮，很热。维欧尼耶也与西拉混合和/或共同发酵，为成品红酒增添了美妙的柑橘和花香。
