波尔多 61 大列级庄系列，今天要介绍的是最后一个列级庄——上梅多克（Haut-Medoc）五级庄佳得美（Chateau Cantemerle）。
01
最早记录于 1147 年
关于佳得美酒庄最早的记录早至 1147 年。酒庄最早的葡萄酒酿造记录则是在 1354 年，不过当时还是以种植谷物为主。直到十六世纪，才开始专注于葡萄种植和酿酒。在 1579-1892 三百多年的时间里，佳得美酒庄一直由维伦纽夫（Villeneuve）家族掌管，期间，酒庄于1855 年评为梅多克五级庄。
1892-1980 年期间，杜博斯（Dubos）家族拥有该酒庄。1981 年，大型保险公司 SMA 集团收购了佳得美，并对酒庄进行了一系列改革，如扩大葡萄园面积、重新种植葡萄树、更换酿酒设备以及翻新酒窖等。酒庄得以重获新生。
02
种植与酿造
酒庄的葡萄园占地 98 公顷，其中 95 公顷投入到生产中。
园内土壤混合了硅土与砾石，非常贫瘠，葡萄藤挣扎生长，果实浓郁集中。除此之外，土壤中的砾石排水性好，白天反射太阳光线增加日照，夜间还能释放白天吸收的热量，促进葡萄成熟。
葡萄园内种植大部分是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），平均树龄为 35 年。
成熟后的葡萄需经 2 次挑选，最好的水果才进入发酵，然后在法国橡木桶中陈酿 12-16 个月，其中大约一半是新的。最后经澄清再装瓶。
03
佳得美正牌与副牌
佳得美主要酿造 2 款葡萄酒：
1、正牌
Chateau Cantemerle
正牌佳得美酒庄红葡萄酒带有强烈的花香和活泼精致的果香，并带有完美融合的橡木香草味。可以在年轻时享用，也可以陈酿几十年。
2、副牌
Les Allees de Cantemerle
副牌香气丰富，单宁轻盈，入口柔和，有着出迷人的新鲜感，且比正牌更早成熟。
