酒庄历史
1607年—埃尔韦家族的历史可以追溯到1607年，当时来自布列塔尼的海员让-玛丽·埃尔韦为法国国王效力，在他的职业生涯结束时，他一劳永逸地下船定居在赛兰郡。在庄园前面，甚至竖立起了一个巨石柱，以提醒这个家庭的起源。
1890年—欧娜霍克小风车酒堡最古老的葡萄酒可以追溯到1890年，埃尔韦家族现在还保存着几瓶当年的葡萄酒……
1977年—让-诺埃尔和多莫尼克埃尔韦从1977年开始负责这个庄园，是他们让欧娜霍克小风车酒堡闻名于世。让-诺埃尔·埃尔韦甚至被定义为日本漫画《天降杀机》中的最后一个武士。
2012年—自2012年以来，托马斯•埃尔韦(Thomas Herve)加入了这个团队，现在他计划全面接管家族企业。
葡萄园风土
该酒堡占地42英亩(16公顷)，位于美丽的赛兰郡山坡上和弗龙萨克高原的顶部。这里的葡萄酒品种主要有四种，比例分别为——65%的梅洛、20%的品丽珠、10%的赤霞珠和5%的+100年树龄的老藤的马尔贝克。葡萄园的土壤类型是粘土和石灰石，碱性土壤是生产优质波尔多葡萄酒的理想条件。
酿造工艺
葡萄园的工作一直被认为是必不可少的。这里有三分之一的葡萄树树龄超过50岁。这里的人工劳作——修剪，萌蘖，修顶，去除杂叶等等，确保了葡萄生产最健康,最纯粹、最特色的葡萄酒。此外，酒堡一直在波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)的环境管理体系(SME)中。主要目标是每天都像工业公司而不是标准农场那样行动，这意味着酒庄要尽一切努力来评估和控制我们工作对环境和人类的影响，以降低任何风险。
每一串葡萄都由采摘者采摘下来，然后运到传送带上进行初步检验，以便筛选留下最好的葡萄。根据不同的年份，这个过程可能涉及25到50人。一到酒窖，葡萄就会被倒在分类桌上，以便剔除那些被认为不完美的葡萄。然后把葡萄茎去掉，只留下合适的葡萄，然后沿着一个会震动的平面向下移动，由6到8个人进行继续分类，只留下最好的葡萄。为了避免将葡萄泵入长管道而造成的损害，葡萄通过重力直接进入大桶。
