历史发展
伊林奥特酒庄是意大利西北部皮埃蒙特产区的一个巴罗洛葡萄酒生产商。它以将现代酿酒技术引入一个传统旧世界产区而闻名。以内比奥罗葡萄品种为主的伊林奥特酒庄葡萄酒以其更丰富的风格而闻名。
Elio的祖父Giuseppe于1948年在La Morra定居。当时，一些土地种植的是内比奥罗、巴贝拉和多姿桃，果林类型的产量要比葡萄酒高，所以大部分土地都是种植桃子、榛子和苹果树。在1976年，Elio到访勃艮第产区，在那里学习了酿酒技术，他想把这些技术应用到家族的葡萄酒中。
不幸的是，他的父亲Giovanni被他的方式所束缚，所以当Elio试图做出改变时，尤其是拿着电锯去修理酒窖里的旧木槽时，他的父亲剥夺了他的继承权。父亲去世后，Elio从兄弟姐妹手中买下了这个酒庄。
这个酒庄至今仍由家庭经营着。在2003年，Elio的长女Silvia开始在他身边工作，而他的小女儿Elena移居德国，在那里经营着一家葡萄酒进口公司。
葡萄园风土
伊林奥特酒庄在La Morra周边拥有10公顷(25英亩)的葡萄园面积。它们主要种植在托尔顿阶石灰质泥灰土上，果实比东部的同类植物更丰富。在酒窖中，葡萄酒在不锈钢中经过短暂的发酵，然后在法式小橡木桶中陈酿。这是不同于传统的巴罗洛在大型斯洛文尼亚橡木桶中陈酿，这样酿制的葡萄酒比传统的巴罗洛葡萄酒在年轻时更容易被人接受。
酿酒
该酒庄生产一系列单一葡萄园巴罗洛葡萄酒，包括Cannubi和Brunate。伊林奥特酒庄还生产多姿桃阿尔巴和巴贝拉阿尔巴，以及朗垓谷干红，每年的葡萄酒产量达到7万瓶。
我们的葡萄酒简单而自然，我们希望您知道:
葡萄园的种植没有使用任何化学物质或杀虫剂(除非它是严格必要的)或任何其他物质可能会干扰葡萄的循环生长。
我们只用铜和硫酸铜，用有机牛粪施肥。
在酒精发酵过程中，我们不接种酵母，我们只使用本地的酵母，这是一个自然的苹果乳酸发酵。
我们不过滤或澄清葡萄酒。
我们不使用任何可以改变葡萄酒颜色或结构的物质。
硫的含量远远低于意大利政府允许我们使用的含量。
