“作为中国高端白兰地的开创者，可雅白兰地酒庄填补了中国乃至亚洲专业白兰地酒庄的空白，它是中国高端白兰地的名片，是新世界白兰地的重要符号。”6月28日，张裕公司董事长周洪江宣布中国白兰地第一庄——可雅白兰地酒庄开业。
张裕公司董事长周洪江
烟台市委有关领导、中国酒业协会理事长王延才、常务副理事长王琦、江南大学副校长、中国蒸馏酒产业技术创新战略联盟理事长徐岩也出席此次活动。王延才表示，一个企业的成功不是偶然的，一个时代的引领更不是偶然的。从传承到创新，从一步一个脚印到一步一重风光，从中国白兰地美酒引领到中国白兰地高品质表达，从大师领衔酿造到世界荣耀，张裕为我国白兰地发展做出了很好的榜样。
中国酒业协会理事长王延才
王琦表示，以张裕可雅白兰地为首的中国白兰地已经比肩干邑和雅文邑，成为世界白兰地版图上的重要一极。
中国酒业协会常务副理事长王琦
江南大学副校长、中国蒸馏酒产业技术创新战略联盟理事长徐岩
现场，还成立了中国白兰地研究院。该研究院旨在推动中国白兰地国际化与全球化、全面提高白兰地研究与人才培养水平等各个方面，起到重要的价值和意义。
由中国酒业协会理事长王延才，中国食品发酵工业研究院有限公司副院长宋全厚，江南大学副校长、中国蒸馏酒产业技术创新战略联盟理事长徐岩，张裕公司董事长周洪江，担任中国白兰地研究院联席理事长。
激动人心的揭幕仪式上，幕布缓缓拉开，“可雅酒庄：中国白兰地第一庄”映入眼帘，预示着可雅酒庄正式开庄！
同时，活动还汇集了全球白兰地领域大咖的半壁江山，包括国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）主席雷吉娜·万德林娜(Regina Vanderlinde)、法国白兰地协会副主席让·伯纳德（Jean BERNARD）、法国葡萄酒与烈酒出口商联盟协会主席安东尼·莱夏（AntoineLeccia）等，烟台葡萄与葡萄酒产业发展服务中心高京涛主任也出席了活动。
以及国内众多知名大咖，包括葡萄酒专家李德美、中国食品发酵工业研究院有限公司副院长宋全厚、财经作家吴晓波、著名品牌战略专家李光斗、美酒专栏作家黄山等，共同见证可雅白兰地酒庄的盛大开业，并深入探讨中国白兰地的发展前景。
张裕可雅白兰地，
凭什么重构世界白兰地版图？
1896年，张裕公司开始酿造中国第一瓶白兰地，命名为“可雅白兰地”，至1914年，第一批白兰地正式装瓶开售。1915年，在旧金山举办的巴拿马太平洋万国博览会上，张裕公司参展的白兰地一举夺得最高奖项甲等大奖章，中国白兰地开始在世界展露锋芒。2019年3月，在由全球知名酒类贸易专业媒体《Drinks Business》举办的全球白兰地XO盲品赛中，张裕可雅桶藏15年XO勇夺冠军，领先于法国干邑产区的人头马XO、法拉宾XO、马爹利XO、拿破仑XO、轩尼诗XO等名酒。中国白兰地逆袭之路，是几代张裕人持续了一百多年的接力赛。
可雅白兰地酒庄开建于2012年，拥有上千亩白玉霓葡萄原料基地，专门用于酿造高品质白兰地。酒庄采用欧洲中世纪罗曼式建筑风格，占地30余亩。
其中主体建筑面积1.7万平米，设有壶式蒸馏区、橡木桶陈酿区、配成冷冻区和灌装生产区共四大功能区，年生产能力300余吨。
酒庄独创“双酵母控温发酵法”， 引入6组全球最先进的法国传统夏朗德壶式蒸馏锅，成为世界上拥有夏朗德壶式蒸馏锅数量最多的酒庄之一。为将白兰地原酒优美的芳香成份最大程度保留在蒸馏液中，酒庄每个蒸馏过程需要经过13道主要工序，历时30小时完成。
荣获“中国酿酒大师”称号的唯一白兰地酿酒师张葆春，凭借数十载的酿造经验，依靠自己嗅觉和味觉、经验和灵感，对来自不同葡萄园、不同橡木桶、不同酒龄的原白兰地进行调配，从上千种调配组合中做出选择，完美塑造出可雅白兰地的独特个性。为表彰张葆春的突出贡献，中国酒业协会授予她“中国白兰地首席大师”荣耀。
吴晓波：消费自信+核心技术
照见中国白兰地的大未来
中国酒业协会的数据显示，2010年，白兰地在我国的消费量仅为7.55万吨。而到了2018年，这一数字增长至17.25万吨。8年间，我国白兰地市场的消费增量接近10万吨，呈现出强劲的发展势头。
法国国家干邑行业管理局（BNIC）发布的数据则显示，2017年中国进口干邑白兰地同比2015年和2016年分别上涨了61.8%和34.8%，在进口酒里增速是最快的。2017年是干邑创纪录的一年，全球出口达到价值和体量的最高水平。中国首次超越新加坡，成为仅次于美国的全球第二大干邑销售市场。
在源远流长的白酒文化熏陶下，中国消费者对烈性酒有着与生俱来的接受度。但相较于白酒，作为一种国际化的蒸馏酒，白兰地正以更高的品位获得消费者的青睐。
“随着中产阶级消费群体的崛起，他们更侧重于品位之美、享受之美、怡情之美，中国市场开始出现消费迁移。”王琦分析认为，“代表时尚、优雅的白兰地会成为白酒消费迁移中的替代者，中国白兰地市场将迎来全新的发展时代。”
