近些年，铺天盖地的假酒新闻、各种制假售假酒案的屡屡查获让民众对买到假酒的忧虑越发深重，于是求助于各种网上广为流传的方法进行鉴别，但这些方法的可信度又有几分呢？让我们一起来看看吧！
纸巾鉴别法
▋网上传闻：取一张材质较好的纸巾，将葡萄酒滴在上面，由于葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的红色，没有明显的水迹扩散。
而假冒葡萄酒由于采用人工色素勾兑而成，色素颗粒大，会沉淀在纸巾的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。
▋可信度分析：葡萄酒的颜色来自葡萄皮上的花青素，常喝葡萄酒的人其实都知道不同酒款之间酒体上的区别有时是很大的，很多简单易饮型的轻酒体葡萄酒确实比较淡薄如水，而一些重酒体的红葡萄酒则色深而厚重，它们在纸巾上的扩散程度必然有所区别。
因此，虽然这种方法有可能鉴别出一些非常典型的化学勾兑假酒，但直接将那些花青素比例低而含水量大的葡萄酒划分到假酒中显然是不科学的。
碱液鉴别法
▋网上传闻：将碱块磨成粉末，撒入葡萄酒中，搅拌均匀，如果葡萄酒颜色没有变化，说明是色素等勾兑出来的，而如果变成蓝黑色、蓝紫色等，则是真葡萄酒。
▋可信度分析：这种方法是利用花青素遇碱的变色反应，可以对类似于“三精一水”的完全勾兑型葡萄酒进行鉴别，但现如今这种葡萄酒在假酒市场中占比不多，如果碰上添加了天然色素或以廉价酒液冒充优质葡萄酒的假酒就无能为力了。
此外，在同样的碱液浓度下，变色程度的深浅和酒液内所含的花青素含量有关，例如我们常见的赤霞珠和黑皮诺之间的差异是显而易见的，并不能说明颜色浅就是掺假的葡萄酒。
条码数字鉴别法
▋网上传闻：进口葡萄酒若在中国境内销售必须要加贴中文标签，而从条形码的首几位即可以判断出原产国，开头是69的为中国灌装，0为美国，3为法国，7为智力，8为西班牙，9为澳大利亚……由此，人们就归纳出：若标出的生产国和条形码不符的葡萄酒，则很可能是假冒伪劣产品。
▋可信度分析：据我国《商品条码管理办法》规定，依法取得营业执照和相关合法经营资质证明的生产者、销售者和服务提供者，即可以申请注册厂商识别代码。
也就是说，国外酒庄的某些酒款如果在中国销售，又委托进口商申请条码，那么二维码的开头即为69，并不代表就是假酒……而且，如今在网上随随便便生成一个条形码完全不费吹灰之力，连一点点的硬成本都不需要~
扫二维码鉴别法
▋网上传闻：通过手机扫描条形码/二维码进行信息查询来鉴别真假也是很多人常用的做法。
▋可信度分析：这种途径所获得的信息来源不明，真实性难以保证，而且我们从中获得的一些过于简单的信息也并不能看出真假，此外，造假者对二维码进行造假或直接印上正品葡萄酒的二维码也是件十分简单的事情。
那么肯定有很多人会问，如果以上这些都不可信，那么究竟有没有完全靠谱可以对假酒进行判断的方法呢？答案是：
没有！
只要造假手段足够高，别说对葡萄酒知之甚少的普通消费者了，连一众专家学者都会对假酒毫无所察，之前轰动全世界的“康帝博士（Dr.Conti）”案便是个很好的例子。（感兴趣的朋友可以戳>>高尔夫球童摇身世纪巨骗，40亿假酒仍在流通…）
但尽管如此，当你对葡萄酒了解越多时，能辨别出假酒的概率就越大，比如你发现了一瓶黑皮诺酿的波尔多酒，或者是一瓶赤霞珠酿的勃艮第酒，是不是就会觉得这似乎有点不太对吧？
此外就是借助一些专业网站（如wine-searcher.com）查询更多信息进行确认，最后，寻找可靠的购买渠道，能够把买到假酒的概率降到最低，不要贪小便宜哦！
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文/孟欣桐
葡萄酒评论新媒体编辑
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