Recioto di Soave是一种甜白葡萄酒，它是由在意大利东北部威尼托（Veneto）的Soave葡萄种植区种植的葡萄干制成的。 1998年授予了DOCG头衔，其中包括Classico版本。
虽然世界上生产的大多数甜葡萄酒都是白葡萄酒，但在威尼托，情况正好相反;Recioto di Soave(以及邻近的甘贝拉拉(Gambellara)的同类葡萄酒)远没有甜红的Recioto della Valpolicella常见。
和所有的recioto(和Amarone)葡萄酒一样，recioto di Soave是用收获后干燥几周甚至几个月的葡萄制成的。传统上，这一过程发生在房子或酿酒厂最温暖的地方的草席上(这被认为是一种稻草酒)。然而，今天的技术使生产者能够使用钢制托盘和温度控制的房间来干燥葡萄。这不仅有助于控制霉菌的发展，也加速了干燥过程。
虽然比较有名的红葡萄酒主要是用科维纳（Corvina）葡萄制成的，但雷西奥托·迪·索阿维（Recioto di Soave）是由至少70％的Garganega和高达30％的Trebbiano di Soave（Verdicchio）葡萄制成的。 这与Soave Superiore DOCG的配方相同，尽管Soave DOC规则允许使用最高30％的霞多丽代替或与Trebbiano di Soave结合使用。
邻近的甘贝拉拉(Gambellara)也用加加内加(Garganega)和特雷比安诺(Trebbiano di Soave)酿造Recioto di Gambellara，也允许白皮诺(Pinot Bianco)和霞多丽(Chardonnay)混合。
法规中也允许使用Spumante版本，尽管很少见。 在Soave的传统Classico葡萄种植区生产的Recioto di Soave葡萄酒被标记为Recioto di Soave Classico。
索阿韦（Soave）最出名的是同名干白葡萄酒的所在地，该葡萄酒在20世纪下半叶成名。 很少有葡萄酒消费者知道，这种非常成功的干酒具有甜美，金色的口感，并且有充分的理由。
干Soave易于制造和销售使甜葡萄酒的生产没有吸引力。 首先，制作一瓶Recioto di Soave所需的葡萄比普通的Soave要多。 此外，甜葡萄酒还具有更严格的生产限制，包括在葡萄干燥期间长时间不活动。
