又到了一年一度的端午节，正所谓“民以食为天”，端午节少了什么，也不能少了粽子！
端午粽，可是自带流量的大明星，每年这个时候，大家都得为它吵上好几个架：形状是三角形、方形还是条形；馅料是甜口还是咸口；吃法是蒸还是煎，是蘸白糖、浇蜂蜜还是干吃……
▲富隆酒业/富隆美酒学院
发展到更刺激的是，吃粽子应该配什么酒？
传统的端午酒有雄黄酒、菖蒲酒等，但发展到现在，葡萄酒、威士忌等舶来品也渐渐成为了“热门选手”，它们的风味多元，无论你喜欢哪种口味的粽子，都能找到与之搭配的酒款。
XIAN
咸
ZONG
粽
咸粽子通常出现在南方，会在馅料里加入绿豆、五花肉、咸蛋黄、火腿、花生、香菇等食材，沿海地区还会用到虾米、鲍鱼等海鲜，讲究的是咸鲜味。
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咸粽的口感大都比较油腻，但由于肉馅选用的多为猪肉，肉质比牛羊肉要细嫩些，因此推荐搭配酸度较高、酒体适中的红葡萄酒，比如大部分意大利红葡萄酒，以及美乐（Merlot） 、歌海娜（Grenache） 、巴贝拉（Barbera）等品种。
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这类红葡萄酒既能有效缓解咸粽的油腻感，又不至于过于厚重。酒的果香和粽子的肉香交织，相得益彰。
如果是威士忌，不妨尝试一下带有烟熏和海水气息的轻泥煤风格。这类威士忌不仅解腻，和咸粽子、尤其是海鲜馅料，还非常合拍。
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TIAN
甜
ZONG
粽
甜粽子，整体来说北方的种类会更多。红枣、蜜枣、红豆、栗子等作为馅料，吃的时候还可以蘸点白糖或红糖，味道概括起来就是：香甜。
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对于这类甜粽子，可以选择同样酸甜可口的白葡萄酒。如果是普通甜度的甜粽，清爽的阿斯蒂、半干或半甜型的雷司令（Riesling），就足以搭配；如果是果脯馅这一类更加甜口的粽子，就需要贵腐甜酒或冰酒出场了。
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要是搭配威士忌，那一定首选重雪莉桶风味的酒款。例如檀都威士忌（Tamdhu），花果甜香和橡木辛香的融合，能够更好地将粽子的清香引出来，同时又把甜腻的口感压了下去。
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LA
辣
ZONG
粽
随着川菜红遍大江南北，四川特有的辣粽，也在端午节的比拼中占据了一席之地。四川辣粽，以腊肉、花椒和辣椒粉为主馅，麻辣咸香，其中还带有糯米的清甜，风味实在独特。
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在葡萄酒的选择上，我们可以有两条路：
其一，选择微甜的起泡酒。酸甜口感和绵密气泡，可以缓解辛辣感；清新的花果香和椒香结合，是一种完全不一样的辣粽滋味。
其二，选择重酒体的红葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）等。钟爱麻辣口味的朋友，一定会喜欢这个搭配，它们碰撞出来的火花，能够让辛辣感更上一层楼。
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至于威士忌，由于其本身的高酒精度，自带“刺激感”，所以可以选择甜美饱满的高地酒款作为缓冲；而针对辣粽里四川腊肉的烟熏风味，来自苏格兰岛屿区的泥煤威士忌，不妨一试。
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当然，除了最经典的咸甜辣馅料，现在也多了很多新造型和新口味的粽子，诸如水晶粽、雪糕粽、辣条粽等等。
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至于它们应该如何搭配酒款，就留给诸位“吃货”通过 (多吃) 实践寻找答案啦。
本文由富隆酒业美酒学院编辑
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