红酒约有600余种成分，主要为水分、酒精、酸、糖分、酚类、芳香的混合物等等。我们可以大致分为六大类，但是这些成分随着时间的推移也会变化。
水分；葡萄酒里面百分之八十的成分是从葡萄果汁里产生出来的水分
酒精；一般在百分之十至百分之十三
乙醇；72-120克每升。它在葡萄酒酒精中占百分之九十九，会产生葡萄酒入口后的灼热感，同时产生果香。
甘油；给葡萄酒带来香味及更加圆润的口感。
酸；葡萄酒里酸性物质可以分为6种 酒石酸、苹果酸、柠檬酸是葡萄生长过程中形成的天然酸。 琥珀酸、乳酸、醋酸是发酵过程里产生的发酵酸。
糖分；红葡萄酒与干型葡萄酒中的含糖量大约小于2克每升，甜型葡萄酒中的含量会高。
酚类；葡萄酒里有一种能产生颜色与涩味等的物质就是酚类，它含有以下物质
花青素；存在于红葡萄的表皮，是葡萄酒颜色的来源。
单宁；分别存在于葡萄皮、葡萄梗与葡萄籽里的单宁和橡木桶里含有的单宁，给予葡萄酒涩味、收敛性等感觉。
果香混合物；它可以分为3个类型，第一是来自葡萄本身的果香，第二是酒精发酵时产生的香气，第三是陈年过程中产生的香气。
