当你开了一瓶价格很贵的葡萄酒
但怎么都闻不到高大上的香气
一入口又感觉酸涩封闭和奇怪
排除买到假酒的话
很可能就是没有给葡萄酒加前戏：
醒酒！
几乎每个常喝葡萄酒的人
都会扯几句关于醒酒的话题
连说带开酒、醒酒一顿操作很有老司机的风范
看上去很厉害很有仪式感的样子
但是
没错，即将转折了：
这里面，盲区误区很多——
！
为什么要醒酒
十个正在醒酒的人有五个说不清原因
反正喝之前醒一下是惯例是逼格
不醒你还是社会主义喝酒人吗？
其实，葡萄酒醒酒
主要目的是打开状态柔化单宁
封瓶状态下单宁没有有效与空气做氧化反应
一开就喝单宁未舒展，酒香没打开，口感体验差
而醒酒能让葡萄酒充分氧化
使葡萄酒口感柔和香气舒展
！
怎么醒酒
如果只是打开软木塞
指望葡萄酒自己懂事地醒自己
你会发现是自己想多了
因为酒液与空气接触面太小
这种情形下醒酒作用聊胜于无
正确的做法是
把酒液慢慢注入醒酒器中
没错，就是那些看起来奇形怪状的容器
这是长得最“正常”的
这是不走寻常路的
有好奇宝宝肯定奇怪
醒酒器这样“随便长长”的底气在哪里
贵圈不需要标准的吗？
其实这里面有一个奥秘：
每一个称职的醒酒器
都尽量保证酒液与空气有足够的接触面
葡萄酒就在各种形状的醒酒器里
与空气进行深入的“交谈”
不过
如果你身边没有专业的醒酒器
可以将就在酒杯里醒
！
所有葡萄酒都需要醒酒吗
这又是一个误区
与很多人固有的印象恰恰相反
市面上的葡萄酒超过一大半
都不需要刻意去醒酒
开瓶一两分钟即可饮用
特别是酒体中等或者偏轻
果香浓郁，清新易饮的酒款
刻意醒酒反倒会过度散尽香气
口感发酸和寡淡
那些酒体较重，陈年潜力大的葡萄酒
才需要开瓶后醒上15-60分钟
以全面打开状态
获得良好的香气层次和优雅迷人的口感
至于有人性子急
天青色等烟雨
而ta不乐意等酒醒
怎么办？
很简单
不讲究任何口感香气是否已经到位
一口干下去了事
或者试试下面的小技巧
快速醒酒小技巧
