西拉是一个古老的葡萄品种,
西拉在文献中最初以“Serine”出现
在印欧语系中“Ser”意指“很长一段时间”,
寓意该品种属于晚熟的葡萄品种。
一、西拉葡萄
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西拉葡萄的特点:
平均粒重2.5克,圆形,紫黑色,果皮中等厚,肉软汁多,味酸甜
它有两个名字:Syrah和Shiraz
它是一个“葡”格分裂的品种
它能做主角也能做配角。
它担得起顶级品质的价位,做成平价的畅饮酒,也是很好喝。
它酒体丰满,单宁和酸度都没有赤霞珠那么强。
西拉葡萄的香味:黑醋栗、红醋栗、蓝莓、桑椹、紫罗兰、松露、甘草和胡椒等
西拉中花青素(Anthocyanin)的含量比佳丽酿(Carignan)要高40%,因而西拉葡萄酒也非常适合使用橡木桶进行陈酿。
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二、麦卡洛珍藏西拉干红葡萄酒
智利麦卡洛家族系列
01基本信息
原产国:智利
产区:中央山谷
葡萄采摘年份:2020年
等级:珍藏级
酒精度:14%vol
葡萄品种:西拉
02葡萄园
巅峰酒庄距太平洋80公里,距安第斯山脉50公里。使得酒庄享有典型的地中海气候,昼夜温差大。
酒庄的种植园享受着夏日午后海岸吹来的微风,在夏天亦能得以保持适宜的温度。酒庄的年降水量是约600毫米,主要集中在冬季。
葡萄种植年份: 1995
栽培系统: 垂直棚架式栽培
采摘方法:在四月下旬人工采摘,并在葡萄园进行二次挑选
土 壤: 深层岩土及黏土
03酿造工艺
浸渍 : 浸渍15-20天,在低于10摄氏度的环境中进行4天预发酵。
发酵 : 使用传统的挤压和搅拌方式,通过干酵母在26-28摄氏度环境中进行发酵。
陈酿 : 85%的葡萄酒在法国橡木桶中进行6个月酒泥接触陈年并进行微氧化。其余的15%在法国及美国橡木桶中陈酿8个月。
04品鉴记录
外观 :深宝石红色,带有紫红色光泽;
香气 :浓郁的树莓、黑色水果香、有轻微的胡椒和烤面包味
口感 :圆润和谐,丰富等果味,余香有淡淡烟熏味
推荐配餐:猪排等亚洲美食;适饮温度16-18℃
END