花了小钱钱买了一瓶葡萄酒
开瓶后却发现
闻不到太多香气
喝起来酸涩、口感紧绷
与酒瓶背标上的描述一点儿都不符
且不要急着认定买到假酒了
大概是你忘记在喝前进行醒酒了
一、什么是醒酒？
住在酒瓶里的葡萄酒犹如“睡美人”，醒酒，就是把“睡美人”唤醒，让她尽情释放魅力的过程。
二、为什么要醒酒？
1、为了除去酒中的沉淀物
常喝葡萄酒的朋友会发现有些酒中存在沉淀。
酒中的沉淀一般来自酒石酸（低温状态下析出）、单宁和色素（陈年老酒以及饱满浓郁型红葡萄酒的单宁、色素会随时间析出）、果皮果梗酵母菌残渣（有些酿酒师酿酒完成后，不进行过滤就装瓶）。
无论哪种沉淀，对葡萄酒品质都没有影响，但会使酒液变浑浊，甚至使葡萄酒口感变苦涩，因此需要醒酒去沉淀。
2、为了消除异味
葡萄酒储存不当可能产生火柴味、尘土味或臭鸡蛋味等不愉快气味，醒酒可以使酒的异味、杂味快速消失。
3、为了释放酒中的香气
葡萄酒中的单宁在开瓶前氧化程度低，香气尘封在酒瓶里，喝起来口感酸涩。
醒酒让葡萄酒吸收氧气，充分氧化，释放出奔放迷人的香气，并柔和酒中的单宁、酸，使葡萄酒口感醇厚圆润。
三、怎样判断是否需要醒酒？
100块左右的日常餐酒新鲜易饮，不用醒，直接喝就ok。
大部分白葡萄酒果味浓郁、口感清爽，也不用醒酒；少数具有陈年潜力、酒精度偏高的白葡萄酒可以通过醒酒让香气更好展现。
陈年潜力大的红葡萄酒，在适饮期前开瓶时，需要进行醒酒，将酒液“催熟”，使香气、口感更宜人，通常陈年潜力越大醒酒时间越长。
四、醒酒时间如何把握？
醒酒时间没有明确规定，适合自己口味的就是最好的醒酒时间。
大家可以每隔15分钟左右进行品尝，判断葡萄酒是否适合饮用。
一般年轻的葡萄酒醒酒2小时左右，年份较老的葡萄酒醒酒半小时至一小时，而一些存放年份很久（二三十年以上）的老酒不要醒酒，以免破坏酒液本身的韵味。
五、醒酒器怎样选择？
目前市面上的醒酒器各式各样，五花八门，这里介绍两种：
肚大型：酒液与空气接触面积很大，方便醒年轻的酒体饱满的葡萄酒。
细长条：醒酒器整体细长且底小，酒液与空气接触面积小，适合醒年份较老的葡萄酒。
生活在快节奏的城市里
无论做什么事情都风风火火
下班后何不慢慢醒支酒
然后静下心来细细品？
（文章来源于 — 萌妹说酒）
