对于真正的酒鬼来说，“喝剩的酒”是不存在的东西。不过，如果你不是不把酒喝光不罢休的强迫症患者，偶尔你也会发现餐桌上、厨房里会有一两瓶喝了一半的葡萄酒。这些剩下的酒究竟还有什么用途呢？
1. 继续喝掉
最显而易见的解决方法，自然是把酒喝掉了。不过，我们要知道，葡萄酒开瓶之后香气会慢慢消散，经过一段时间后就会变得难以入口了。那么，一般葡萄酒开瓶后能放置多久呢？
不同类型的葡萄酒，其开瓶后能够保存的时间也不一样。具体如下：
| 葡萄酒类型 | 开瓶后保存时间 |
| 起泡酒 | 1-3天 |
| 轻酒体的桃红酒和白葡萄酒 | 5-7天 |
| 重酒体的白葡萄酒 | 3-5天 |
| 红葡萄酒 | 3-5天 |
| 雪利酒 | 7天 |
| 波特酒 | 14-28天 |
| 马德拉酒 | 可长期保存 |
喝剩的葡萄酒如何保存？
一般来说，喝剩的葡萄酒只有在恰当保存的前提之下，才能达到以上所述的保存时间。所谓正确的保存方法其实很简单，就是要塞上酒塞，同时存放在冰箱之中。红葡萄酒和加强型葡萄酒可以保存在阴凉的地方，但是如果在室温较高的夏天，则还是要放入冰箱保存。
如果你对这样的方法还觉得不满意或不安全，可以考虑购买一个葡萄酒专用的真空泵（如上图），这个装置可以将瓶里的空气抽出，减少酒和空气的接触，更大限度的保留葡萄酒的风味。
2. 烹调
如果剩下来的葡萄酒还能喝，然而你却不想直接喝掉，最好的处理方法自然是用它来烹调食物了。使用葡萄酒来烹饪美食并不难，大家可以看看以下几个简单的食谱：
红酒鸡蛋
需要：红酒两杯
这是一道经典的法式佳肴，具体的做法是：在平底锅内加入橄榄油、黄油、胡萝卜、葱头、芹菜、大蒜、香草等，与培根和月桂叶一起爆香，然后加入两杯红酒慢炖，直到酱汁减少到一半为止。最后将酱汁加到煎至半熟的鸡蛋上，就完成了。
醉意面
需要：红酒一杯
如果你觉得水煮意面太过单调乏味，可以试试这道颜色鲜艳、风味独特的红酒意面。做法也非常简单：在平底锅内爆香大蒜和干辣椒，然后将大蒜移除并加入一杯红酒，之后将在开水中煮了3分钟的意大利面滤干后放入平底锅，中火烹调，同时慢慢搅拌，直到红酒均匀地渗入意面之中。最后，可以依据个人口味在意面上添加各种酱料（肉酱、番茄酱等等）。
红酒巧克力蛋糕
需要：红酒一杯
喜欢烤蛋糕的童鞋可以试试这款红酒蛋糕。简单来说，就是用红酒来代替清水，将酒与草莓酱混合之后加入到面糊之中，其余做法则跟一般的巧克力蛋糕没有什么两样。
红酒西瓜冰淇淋
需要：半瓶红酒
炎炎夏日，西瓜、冰淇淋都是消暑神器，如果再加上红酒，简直无法再完美。将半瓶红酒溶入西瓜汁中，放入冰箱冰冻，一小时后取出来将边缘的冰冻结晶搅拌到盘格的中间再放入冰箱，每隔半小时重复一次。4小时后，红酒西瓜基本上就完成了。享用时再加入牛奶冰淇淋，口感更加顺滑。
如果剩下来的葡萄酒你已经不打算吃进肚子里了，那也没必要直接倒掉。葡萄酒还有许多别的妙用哦。
清洁消毒（红葡萄酒）
如果你开了一瓶酒发现味道太差而不想喝，可以用红酒与清水混合起来，用作清洗蔬菜、水果等食材，除了清洁作用之外，红酒里面的酒精还可以有效杀死食材表面的细菌。
去除油渍（白葡萄酒）
将白葡萄酒与小苏打混合，可以有效地去除烤架、厨房内又顽固又难以清洗的油渍哦。记住要使用白葡萄酒，此外最好让葡萄酒清洁剂在污渍上停留几分钟再擦拭干净，这样效果会更好。
滋润肌肤（红葡萄酒）
在浴缸内加入一两杯红酒，红酒中的白藜芦醇可以修缮受损肌肤，酒石酸则可以去除角质，让肌肤更加光滑。泡澡时如果再喝上一杯美酒，就更加完美了。
给植物施肥（红葡萄酒）
在堆肥箱里加入少量红葡萄酒，可以加速堆肥进程，让植物生长得更快更健康哦。
