在葡萄酒的品鉴中，持杯是一个不可小觑的细节。它在某种程度上能反映出一个人的修养程度，也会对品鉴体验产生影响。
正确的持杯方式
正确的持杯方法有两种：比较普通而且保险的方法是拿着杯腿，也有品酒专家会拿着杯底，对着光和白纸来观察葡萄酒的颜色。比较标准的拿法还是第一种，切记不要把手靠近有葡萄酒的地方。
同时，你可以轻摇酒杯，晃动酒液，观察杯中葡萄酒的颜色和形态，这是完全符合葡萄酒礼仪的。
正确持杯的缘由
1. 保持葡萄酒温度
人手掌的温度通常可达36℃，大部分气泡酒适合在4.5到7摄氏度来喝，白葡萄酒则适合8到10度之间，而红葡萄酒最好在12到18度。（如果特别好的酒温度可以稍高一点点），手握杯肚会使葡萄酒液被加热，其风味表现也会因此改变。而手持杯柱可以防止人体的热量传导到葡萄酒中。
2. 便于晃杯
葡萄酒中的香气是分层次的，通常我们把它分为三类香气。第一类香气就是葡萄品种本身带有的水果的香气，称为品种香；第二类香气是发酵过程中产生的香气，称为发酵香；第三类香气是通过橡木桶陈酿过程中各种物质相互作用形成的香气，称为陈酿香。这三种香气成分相互作用，十分复杂。晃杯能使葡萄酒中的香气缓慢的释放出来，便于品鉴者更好地赏味。
3. 避免印上指纹
手握杯肚可能使杯身印上指纹，指纹很可能影响品酒者对葡萄酒颜色的判断。在比较正式的社交场合，可能还会影响个人形象。
杯肚还能不能握？
很多社交场合，服务人员都会把酒冰镇到更低的温度在上桌，这样就算活动拖延了很久才开始，酒也不会变的过热。这种时候如果想尽快饮用，那反而必须握住酒杯，让酒尽快进入适饮温度了。
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