2018第十届中国侍酒师大赛上，张凤智Felix Zhang凭借优异的表现荣获冠军，从2015年加入Hakkasan正式成为侍酒师至今，他已连续三年进入“中国侍酒师大赛“十强，2017获得了这个比赛的季军。92年生的他，对于得冠，却有风轻云淡的从容，对于侍酒师这个行业，也有着非凡的热忱，今天，我们来看看他心中的罗纳河谷葡萄酒是怎样的吧。
张凤智专访
Q1、罗纳河谷是法国第二大的葡萄酒产区，您如何评价它？
张凤智：罗纳河谷葡萄酒最大的特色就在于多样性，有果香馥郁，口感轻柔的葡萄酒，也有风味浓郁，酒体厚重的葡萄酒，同时罗纳也有独具特色的葡萄品种，会采用西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache）混酿等方式酿造葡萄酒。总体而言罗纳河谷产量很大，无论红白的葡萄酒风格都很多样，产区有比较传统的酒庄，也有新派的酒庄，这也是罗纳葡萄酒多样性的原因之一。
Q2、您第一次接触罗纳河谷是在怎样的场合？
张凤智：应该是还在学酒时参加的一次品酒会上，当时和同学选了罗纳河谷的西拉（Syrah）葡萄酒，具体酒款有些记不清了，不过喝起来感觉单宁比较柔顺，香气令我印象深刻，带有胡椒和动物皮毛的气息，口感也不错，随着之后多多品鉴这类型的酒款，也会让人更加适应这样的风格。
Q3、怎么看待一南一北，两种不同的风格的产区葡萄酒？
张凤智：南北罗纳的气候风土都有所不同，北罗纳地形相对比较陡峭，土质以花岗岩为主，品种方面比较单一，所以给我的感觉是北罗纳的葡萄酒产量比较小，葡萄酒更为精致一些，香气集中度比较高，酒的陈年潜力也比较大；南罗纳产区比较大，有很多酒庄，葡萄酒风格更为变化多端，有偏红果香气口感柔顺的，也有酒体酒体饱满口感浓郁的，还有自然甜葡萄酒产区的酒也很有意思，总体而言比起北罗纳更为多样，酒款也比较平易近人。从产区来说罗纳河谷罗第（Côte-Rôtie），埃米塔日（Hermitage）这样的高质量知名产区当然令我印象很深刻，除此之外南罗纳的吉恭达斯（Gigondas），北罗纳的圣约瑟夫（Saint-Joseph）是让我觉得比较惊艳的产区。
Q4、在您看来有哪些属于罗纳河谷葡萄酒的特色香气？
张凤智：葡萄酒的香气很多是由于品种和酿造方式带来的，像我上文提到的初次品鉴罗纳河谷葡萄酒时感受到的胡椒和动物皮毛的香气就让我印象很深刻，胡椒的味道更多是源于西拉（Syrah）这样的品种，而动物皮毛的味道大多是因为陈酿和当地风土带来的，此外当地一些或传统或新派的酒庄不同的酿造工艺也会带来特色的香气，如烘烤类风味，辛香料气息等，这些跟世界上其他葡萄酒产区的香气相比而言我觉得是比较具有罗纳河谷特色的。
Q5、您会在什么样的场合选择罗纳河谷葡萄酒？
张凤智：作为侍酒师，我比较注重餐酒搭配。从餐酒搭配的角度来说，罗纳河谷葡萄酒用来配餐是很好的，不管是搭配口味相对清淡的前菜或者是牛肉这样味道浓郁的主菜都挺适合的，我个人也比较多会在餐厅用餐时品尝罗纳河谷葡萄酒，单喝的话也是不错的。
Q6、对罗纳河谷的网友和粉丝来建议，怎么挑选一款适合自己的罗纳河谷葡萄酒？
张凤智：看大家比较喜欢什么样的葡萄酒风格，如果想喝酒体比较饱满，胡椒味没有那么重，酸度不是很高的葡萄酒，可以考虑南罗纳河谷产区，这里的混酿葡萄酒从香气和口感的角度比较容易让人接受，如果是想喝花香芬芳，单宁没有那么重的葡萄酒，也可以选择南罗纳大区级，或者小产区的葡萄酒，相信会给你惊喜。如果喜欢比较精致，追求高端或是年份的酒款，可以尝试北罗纳河谷的葡萄酒，如埃米塔日（Hermitage）产区，另外值得一提的就是罗纳河谷的白葡萄酒，酸度没有那么高，花香扑鼻，入口滑腻而醇厚，很容易让人接受，会带来与众不同的品鉴体验，值得大家尝试和关注。
作为专业的侍酒师，张凤智以其独特的视角向我们描述了他心目中的罗纳河谷葡萄酒，相信也让葡萄酒爱好者们对于罗纳河谷有了更多的了解，看了他的推荐，想来一杯罗纳河谷葡萄酒吗？跟着他一起品鉴罗纳，品味快乐！
