葡萄酒小白的进阶宝典,三个月助力成为“葡萄酒小达人”
葡萄酒是一种对温度非常敏感,并且很怕热的酒精饮料。
当温度过低时,葡萄酒的香气会进入封闭状态。原本香气丰富的一瓶酒就会变得平淡无趣,酒中的单宁也显得更紧涩收敛。
较高的温度有利于葡萄酒里活跃的味道物质释放出来,但温度过高,葡萄酒里的酒精会强烈地挥发出来,压住其他的精细香气,口感也会变得不平衡。
在饮用葡萄酒时,通过理想的温度调控,可以有更好的品尝体验。下面这张图就简单直观的表现了不同葡萄酒的理想饮用温度。
知道了酒的饮用温度,该怎么创造合适的温度呢?
用冰桶降温,直接把酒放进冰水混合物中冰镇,这种是最常见的降温方式。如果没有冰块,也可以直接将酒放在冰箱短暂冷藏,达到降温效果。