Marc de Bourgogne Eau-de-Vie（通常简称为 Marc de Bourgogne）是法国 Eaux-de-Vie 的 30 个称谓之一。 它特别涵盖了勃艮第葡萄酒产区生产的烈酒。
Marc 是葡萄渣：压榨后留下的残余皮和种子。 在 Eau-de-Vie de Marc de Bourgogne 产区下，只有这种干残渣可以发酵。 不应存在葡萄汁。
当完整的葡萄必须发酵成白兰地酒时，它属于独特的勃艮第葡萄酒白兰地酒(Eau-de-Vie)。这两种名称都没有指定哪一种葡萄品种可以作为葡萄基。任何符合勃艮第葡萄酒名称法的品种都是允许的。
因为只使用干燥的皮和果子来酿造 Marc de Bourgogne，因此产生的烈酒没有果味，更依赖于口感而不是口味。意大利grappa酒的制作方法与此非常相似。
