在问到女人爱喝什么酒时，一句“女的嘛，当然爱喝点甜的”就暴露了女人的本性。都说女人是感官动物，如果你想宠她，光甜言蜜语可不够；但如果你让她喝上一两杯苏玳（Sauternes）贵腐甜白，那恐怕真真是要撩得她小心脏扑通扑通乱跳一番了。
对于爱酒的男同胞而言，只消在静谧时分手持一杯苏玳贵腐甜白，看着那诱人的美酒，一层层去感受它的花果芳香，它的沁人心脾，还有那散发着的迷人魅惑之感，就已经足够享受了……待品味到其完美的酸甜平衡，回味无穷的同时你一定也会觉得意犹未尽。
然而，什么是贵腐甜白？苏玳又在哪里？你都知道吗？
这种酒，自诞生起就和“贵”字挂钩
这种酒说的就是贵腐甜白！说它贵可不是因为名字中带有一个贵字，而是这种号称“液体黄金”的美酒一向价格不菲，法国国王路易十四就曾夸其为“王者之酒，酒中之王”。然而话说回来，贵腐葡萄酒的酿酒原料实质上也不过是一堆感染了真菌的烂葡萄，可这堆烂葡萄又和贵字有何牵连呢？
当然，你可不要以为它真的烂了。事实上，这种真菌可谓是一个神奇的存在，总是令人又爱又恨。它总在潮湿多雾的清晨滋生，只有碰上干燥且阳光灿烂的午后，它才是人见人爱的贵腐菌；而如果白天持续潮湿，它就会发展成讨厌的灰霉病，让葡萄腐烂变质。而一旦发展成贵腐菌，它就能浓缩葡萄含糖量，还能增加风味。不过生产这种葡萄的成本非常高，毕竟每年有没有贵腐菌全仰仗老天爷恩赐，所以贵腐酒要是不贵岂不是没天理了？你问我这么神奇的贵腐葡萄长啥样？自己看！
不同阶段的贵腐葡萄，最后一个真的不是葡萄干么
伟大的美酒背后总有许多故事
关于苏玳是什么时候开始酿造贵腐甜白的说法不一，相传 1836 年，祖籍德国的波尔多酒商福克在苏玳的博姆村（Bommes）有一家酒庄，当时他想等漫长的秋雨季节结束后再开始采收葡萄。不料太阳出来后，葡萄都收缩变干了。或许是这位酒商来自德国的缘故（之前德国甜酒酿制也有一定历史和规模），他并没有放弃这些葡萄，而是知道这是贵腐菌在“作祟”，于是他用这些葡萄酿造出了苏玳贵腐甜白。还有一种说法是在 1847 年时，滴金（Chateau d'Yquem）庄主德•吕尔-萨律斯侯爵去俄国旅行迟归，去之前曾说等他回来后再采收葡萄。结果刚好当年老天爷眷顾，葡萄几乎都感染了贵腐菌，于是便酿出了贵腐酒。
不过，照史学家的说法，17 世纪德国甜酒萧条后，荷兰人便把目光转向了波尔多，并在苏玳投资种植白葡萄，并引进德国工艺酿造白葡萄酒。不过，荷兰人究竟有没有在这里使用侵染贵腐菌的葡萄酿酒就不得而知了。不过可以确定的是，早在 1787 年美国第 3 任总统托马斯•杰弗逊（Thomas Jefferson）就造访过波尔多，并预定了这里的贵腐酒。之后，他还在自建的葡萄酒分级中也提到了苏玳贵腐甜白；这在法属圭亚纳总督的笔下也有记载，他在 1741 年写到：“当地人等葡萄霉变后才采收…”、“人们要多次反复采摘来保证糖份充足…”，种种迹象说明当时已经出现了贵腐酒。
美国总统最爱，而且男女老少咸宜
谁都知道，托马斯•杰弗逊之所以在访法回国后便立即订购了滴金酒庄的贵腐酒，就是因为他对苏玳贵腐甜白情有独钟。他自己买了还不够，还力荐给美国前总统乔治·华盛顿（George Washington），真可谓是疯狂地爱上了这种甜酒。本来就实力不凡的苏玳贵腐甜白，这下有了这位大名人的力推，自然迅速走红。于是乎，除了这两位总统外，美国人民和来自世界各地的民众都开始关注起了这个小产区，这种酸甜怡人的美酒更因其男女老少咸宜的特性而风靡全球。在我国，苏玳贵腐甜白更是受酒友追捧，无论是对哪个年龄层都有巨大的“杀伤力”，很快就轻轻松松俘获一票粉丝。
波尔多万“红”丛中一枝独秀的甜白酒
其实说到贵腐酒，懂点行情的人总不忘提起苏玳。对于他们来说，只要提起苏玳甚至都会不经意间咽口水；手持一杯苏玳贵腐甜白，那更是何等的幸福！不过，为什么一定要强调苏玳的贵腐甜白呢？
其实，苏玳的确是上帝偏爱的产区，它不仅能在以生产红葡萄酒著称的波尔多（Bordeaux）混下去，而且越混越有模样，直接成为了世界上最好的一大贵腐酒产区。其实，波尔多的好名声也少不了苏玳的功劳。当然，这些都离不开苏玳绝佳的地理位置。
苏玳坐落在波尔多左岸加龙河（R.Garonne）附近，由于两岸温差不一，因而这里常会产生大量的水汽，为贵腐菌的滋生提供了非常好的前提条件。如果紧接着一个温暖干燥的午后，那么贵腐菌的生长就会得到抑制，此时葡萄会干缩变色，水分蒸发后，糖分和风味物质自然就得到浓缩了，这时候再来采摘得到的就是极佳的贵腐葡萄了。在苏玳，人们往往会等葡萄快要干枯之时再行采摘，这种葡萄的糖分会更高，加上有了与之呼应的酸度进行平衡，因而酿出来的贵腐酒甜美诱人，难怪惹得男女都爱呢！
苏玳贵腐甜白的 3 大幕后功臣
苏玳是葡萄酒译名中难得的漂亮翻译，这种古色古风的名字赋予了美酒独特的神韵，雅致而又不失含蓄，十分贴切。它的 3 大酿酒葡萄也都延续了苏玳这一译名，无论是赛美蓉（Semillon），还是长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle），都美的如诗如画。
赛美蓉天生皮薄，轻易不肯早熟，所以一有机会就会“死命”让自己感染上贵腐菌。辛勤的酒农伯伯们为了更好地邂逅这位性情不定的贵腐君，当地绝大部分葡萄园里种植着赛美蓉，只剩下 1/5 左右种植着长相思和密斯卡岱。
赛美蓉能给葡萄酒带来蜂蜜和杏仁味，使得贵腐甜酒出落得芳香怡人。不过它天性低酸，而长相思的特点就是酸味十足，恰好互补，同时高酸还为贵腐甜白提供了骨架支撑，还能用于平衡高糖分，当然长相思独有的草本风味也带来一种清新之感。和赛美蓉相反，密斯卡岱一般早熟，还具有浓郁的葡萄味和充满活力的花香味，怪不得苏玳贵腐甜白的香气层次总是那么丰富！
以超长待机潜力著称
这种号称“液体黄金”的苏玳贵腐甜白着实有着十分漂亮的金黄色，那独特的口感享受更是让人爱不释手。事实上，这“液体黄金”不光是颜色与黄金相似，实质也不便宜，尤其是以滴金酒庄为首的众多名庄，因而说它是“液体黄金”绝对是有过之而无不及！
不过，美人迟暮总会令人惋惜，而苏玳贵腐甜白却以超长待机潜力著称，甚至还越老越香。更重要的是，哪怕是开瓶后，苏玳贵腐也能存放好长一段时间。一瓶美酒喝不完了，在繁忙的工作过后再来上一杯，你会发现还是可以感受到那股鲜活劲儿，原来世事依然美好如斯！
人家才不是餐后酒那么简单
世界上最幸福的事就是用苏玳贵腐甜白来结束一顿晚餐，如果再配上甜点就再好不过啦！酸甜可口算的上苏玳贵腐酒的一大共性，因此用来搭配香梨蛋挞、奶酪和巧克力等甜点都非常不错。不过，如果你喜欢挑战新式搭配，何不用尝试去搭配鹅肝、烤鸡、蓝纹奶酪、生蚝甚至一些辣菜如中国菜、泰国菜或印度菜呢？
不过，苏玳贵腐甜白最适合在 6- 8℃ 左右饮用，这样一来就可以凸显其酸度，否则容易显得腻人。另外，在这热死人不偿命的夏天约上心爱的 TA 一起喝杯冰凉宜人的苏玳贵腐甜白，表白成功几率会蹭蹭往上涨哦！
不好意思，小编做了回模特，但酒好，值了！
作为编辑，每天除了要看 N 本书，还要品尝这么多酒！
老板开了它，给我们当下午茶，小伙伴们别羡慕嫉妒恨哟！
