酒庄历史
梦塔酒庄拥有几个世纪的悠久历史，其园区全部处于同一块土地之上，是真正意义上的一个园区。酒庄葡萄园位于玛歌产区北部，同梅多克的顶级酒庄一样，坐落在加龙河岸边的那片土地之上。自13世纪以来，酒庄在数代人的手中持续不断地发展。在众多业主中最令人注目的是Pierre de Mons先生，他是在1623年开始掌管的酒庄，正是他用自己的名字来命名了酒庄。自此直至二十世纪末，酒庄一直都掌控在他的后代的手中。
农业银行（Crédit Agricole）旗下的CA Grands Crus公司在法国拥有数家知名酒庄，如Château de Rayne Vigneau为苏玳产区一等列级酒庄，Château Grand-Puy Ducasse是波亚克产区五等列级酒庄，还有圣埃斯代夫产区的Château Meyney，以及梅多克产区中级酒庄Château Blaignan。
在著名的1936年列级评选中，梦塔酒庄被评选列为中级酒庄。
酒庄现代化
自上世纪90年代以来，酒庄新业主对酒庄进行了一系列的更新改造：建造了一座全新酿酒窖和一座拥有空调系统的储酒窖，改造了排水系统，在葡萄园内实施了以寻求生态平衡可持续发展为目标的有机生态农业的管理方式。自2012年起，梦塔酒庄归属CA Grands Crus公司管理。在被新业主收购之后，酒庄葡萄园整体的优化改造一直都是在酒庄技术总监Anne Le Naour女士的指导下进行，同时Eric Boissenot先生作为酿酒顾问协助这一优化方案的实施。
为了生产出一款经典优雅并且纯正的葡萄酒，梦塔酒庄采用的全部的生产管理方式都是以尊重这片玛歌产区卓越的土风为基础。
葡萄种植园——48公顷
葡萄种植比例：梅洛56%、赤霞珠38%、小味儿多6%
以前葡萄园中还种植品丽珠，但这些葡萄藤现在已经完全被移除。葡萄园的土壤类型为砾石、粘土和石灰岩土壤。
梦塔酒庄的左岸葡萄园占地50公顷，有48公顷的葡萄树种在了一个独立的地块上。这里离吉伦德河不远，因此风土条件非常好。葡萄树的平均树龄为30岁。然而，他们也有古老的葡萄藤。他们最老的葡萄藤种植于1934年。
酿酒工艺
手工采摘的葡萄经过甄选之后，不同地块出产的葡萄被分别放入各自所属的不锈钢酿酒罐内进行发酵。在温度较低的条件下酒精发酵的过程进展缓慢，这样浸渍过程也变得极为轻柔。不同地块葡萄所出的自流汁即刻被分别装入橡木桶中，压榨汁在精心挑选之后混合在一起。
葡萄采摘以及酿造全部在梦塔酒庄内完成。酿酒葡萄在人工采摘以及筛选之后，按地块区分放入不同的不锈钢酒槽中进行发酵。酒庄每年生产400 000瓶葡萄酒。
葡萄酒是在法国橡木桶内进行为期12个月的陈酿：其中40%的橡木桶为全新的法国橡木桶，剩余的60%采用的是已经酿制过一次葡萄酒的橡木桶。
葡萄酒是在不锈钢罐中酿造的。苹果乳酸发酵在大桶中进行。在装瓶前，葡萄酒要在40%新的法国新橡木桶中陈酿12个月。还有副牌酒的名字为Chateau Marquis de Mons。
