马上过年，吴老师先提前祝大家新年快乐，想必大家过年一定买了很多好酒来喝，其中应该会有一些奔富吧！谁不想在猪年赚个油水满满呢？为了让小伙伴们在喝酒同时还能装个X，今天就来把奔富一些常见的酒款给大家介绍一下（包含了品酒笔记哦）
首先，我想大家对于BIN这个单词一定是知道了，它全称是Batch Identification Number，也就是指奔富的某一批相同的，一直在酒窖中同一位置陈年的酒，简单可以理解为“批次号”。BIN后面数字的大小和酒的价格和品质没有任何关系，市场说越大越好这个是不对的，比如格兰许就是BIN95，它比其他所有的BIN都贵。当然，除掉某一些BIN，你确实也能这么说，但最好还是不要以这个来评价酒的品质和价格。有一些BIN比较常见，比如BIN128，BIN407，BIN 389，有一些只在某一些年份做，比如BIN 60A Coonawarra Cabernet-Kalimna Shiraz（1962年）
上次品鉴了9款酒：
BIN 2，最早是在1960年发售到市场上，但由于1970年代白葡萄酒的流行，在这个时间段停止制作了一段时间。最早的BIN 2被定义为“澳洲勃艮第”风格，虽然它用的是罗纳河谷的葡萄品种，它想表达的是一种柔软、中等酒体的以SHIRAZ为基础的酒。现在这个酒用的葡萄来自于南澳的很多产区，80%左右的SHIRAZ调配了20%左右的MATARO，在旧的法国和美国橡木桶里面陈年了12个月左右。
品鉴中，我们发觉这个酒颜色属于深红的，果香有但不是特别的奔放，有些许内敛，黑色的果味加上些许香料的风味，伴随着一些鲜美的野味（来自MATARO），橡木桶味道并不是很多，整体在口中也是比较柔和，丹宁、酸度和酒体都是属于中等偏那么点高，回味中会有一些野味的回味。非常的多汁易饮的感觉。
BIN 8 ，这款就是2003年问世的，是作为一个澳洲的经典调配CABERNET SHIRAZ 来酿造，在很多餐厅的酒单上出现概率很高。因为经典，因为大牌。这个数字的来源并不是以上说的那个原因，而是因为它用的桶是BIN 389，BIN128，BIN28用下来的，它们都有个共同的点，就是8这个数字，所以就叫BIN 8了。这款酒同样是来自南澳很多产区的混酿，80%左右的CABERNET SAUVIGNON调配了20%左右的SHIRAZ，在法国和美国橡木桶里面陈年12个月左右，其中9%是新桶。
品鉴中，这酒颜色还是非常深，和BIN 2不一样，这酒在香气上有非常明显的新鲜黑醋栗、黑加仑的香气（来自CABERNET SAUVIGNON），香草的气息更加明显，还有一些黑巧克力的味道，在口中，它的酸度和丹宁明显高过BIN 2，但由于果味更加丰富，很好的平衡了这些丹宁和酸度，丹宁的质感也是那种粉粉的感觉。总体上比BIN 2要更加果味浓郁并且更加有结构感。
BIN 28，这是奔富最早的BIN系列的酒，BIN系列祖师爷，在1959年酿制而成。这酒最早时候是想酿出一款温暖气候SHIRAZ的酒，饱满、成熟、果味丰富的风格。所以，最早用的葡萄是来自于奔富于1945年买的位于巴罗萨谷的Kalimna葡萄田，但现在用的葡萄不是所有都是来自于那里，大部分来自于Kalimna。这酒是用SHIRAZ来酿制。放在旧的美国小桶中陈年12个月左右。
品鉴中，颜色非常深，非常典型的巴罗萨谷的风格，带有一些干水果、蜜饯的风味，再加上用了美桶，增加了类似椰子、香草的风味，整个酒非常让人感觉非常甜美。SHIRAZ本身的香料味道也凸显非常纯粹。非常适合搭配香料羊排。在口中，酒体非常饱满，果味浓缩，酸度和丹宁属于中高。非常庞大和有冲击感，就像有人突然打了你一拳。如果你比较重口味，不妨试试BIN 28。
BIN 128，始于1962年，这款和BIN 28正好属于“阴和阳，128为阴，28为阳”，葡萄来自于受到更多海洋影响的库拉瓦拉，这里气候相对于巴罗萨更加凉爽，特殊的红土加上石灰石的土壤，使得最后酿出的酒非常的优雅、自然和芳香。酒用的是SHIRAZ葡萄来酿造，为了凸显其优雅的风格，用新旧组合的法国小橡木桶（30%新桶，30%一年桶，40%两年桶）陈年了12个月左右。
品鉴中，颜色深红，同样是SHIRAZ，和28的干水果、蜜饯不同，这里比较多的是新鲜的黑色水果，香料的风味也是一样，28比较多的是类似桉树、薄荷的味道，而128，则是会有黑胡椒的味道，橡木桶的味道这里也是比较偏淡香草和一些烟熏。口中丹宁非常顺滑，酸度良好，酒体中等，如果说28是给了一拳，128则是在给你按摩，“化骨绵掌”？那你是喜欢火一般的28，还是喜欢水一般的128呢？
BIN 389，最早是从1950年开始酿造，是澳洲酒中最值得收藏的酒款之一。它的历史和我们伟大的Grange以及Max Schubert（Grange的创造者）有关，他想要去创造一款和其他酒都不一样的伟大的混酿。一般我们会把BIN 389称为“Baby Grange”（小葛兰许），这是因为混酿的酒是在之前陈年葛兰许的桶中陈年。葡萄同样来自南澳各个产区。酒是用55%左右的CABERNET SAUVIGNON和45%左右的SHIRAZ混酿。在美国小橡木桶中陈年12个月左右（32%新桶，37%一年桶，31%两年桶）。
品鉴中，这款酒颜色深邃，香气上十分复杂（因为用了很多产区的葡萄），成熟的黑色浆果的风味，薄荷、桉树、紫罗兰、苦巧克力、焦糖、太妃糖、香草、椰子、黑莓布丁、黑醋栗奶昔。。。瞬间很多食物从脑中飘过。口感上，十分强劲、浓郁，饱满的酒体，充沛细腻的丹宁，如脊椎般的酸度把整个酒的风味整了起来，同时使得风味在口中延绵。怎么说，像是高配版的BIN 8吧。各方面都是强了不少。
RWT，又称为BIN 798，是起源于1995年一个红葡萄酒的尝试发展项目。RWT是Red Winemaking Trial的缩写，第一个年份是在2000年发售的1997年份的RWT。但现在，这个已经不是尝试了，和多产区混酿的、美国橡木桶陈年的、用SHIRAZ酿造的Grange相比，它要展示的是单一产区（巴罗萨谷）、用法国桶陈年的、同样用SHIRAZ酿造的酒。16个月的法国小橡木桶陈年（83%新桶，17%一年桶）。
品鉴中，这酒颜色依然很深，闻上去第一个感觉就是“高级”，香气中同样带有巴罗萨特色的果味，无花果、干水果、新鲜蓝莓，甜摩洛哥香料，来自法国橡木桶的雪松、香草香气非常好的融入其中。口中依然饱满强劲，果味浓郁。丹宁酸度和酒体都是非常高。中段风味却十分复杂平缓，把一切徐徐道来。回味令人愉悦并且十分悠长。给人感觉像满腹锦纶，但又热情不脱俗的花花公子。唐公子？
BIN 407，第一个年份是1993年发售的1990年份。它的出现一定意义上讲是因为BIN 707卖得太好了，但是707价格太贵并且不是每年都出，所以生产更加亲民的407。407要表现的是高品质的澳洲赤霞珠酿造的葡萄酒，展现这个葡萄品种的特色。酿造用的葡萄来自南澳的各个产区。在法国橡木桶（25%新桶）和美国的小橡木桶（10%新桶，18%一年桶，36%两年桶，11%三年桶）中陈年12个月左右。
品鉴中，颜色十分深邃，香气上那是典型的赤霞珠，教科书般的香气，黑醋栗、黑莓、黑加仑、辣椒、紫罗兰、黑巧克力、丁香花蕾、香草、一些尘土的风味。口中优质并且良好的酸度，略带涩感的粉状丹宁，中高的酒体。非常平衡、有很好的浓郁度和复杂度。犹如一位西装笔挺的绅士。彬彬有礼得向你叙述自己的故事。
BIN707，第一个年份是1964年。作为和Grange相匹配的高端赤霞珠系列，由于早期的葡萄来源紧缺以及后来某些年份的葡萄没有满足做707的要求，所以这个酒并不是每一年都有生产，没有的年份包含了，1970，1971，1972，1973，1974，1975 （这6个年份葡萄用来做其他酒）、1981、1995、2000、2003、2011（这5个年份葡萄质量和风格没有满足要求）。葡萄来源是南澳各个产区，在美国新橡木桶中陈年20个月左右。
品鉴中，颜色深邃不用多说，和407相比，果味轮廓更加清晰，就像在看高清电视。并且，多出了一些曼妙的花香，红玫瑰、紫落满、薰衣草、依兰（这个味道在DOIR JADOT香水中很典型），仿佛身处在极乐净土的花园中。橡木桶带来甜美感觉，升华成了周围的空气，使人感到激动和兴奋。迫不及待的喝一口，你会感觉到纯粹的黑醋栗和蓝莓，松露巧克力，整个味道在口中穿梭游荡。虽然酸度和丹宁都非常高，但良好的果味平衡了这些，使得它们并不感觉那么酸和涩。闭上眼睛，你会感觉穿梭于无尽的空间中，轮回着，感受这酒不同的风味和质感给你带来感官和精神上的冲击。沉醉吧，用心去感受一下这款佳酿。
Grange，又称为BIN 95。这款酒算是澳洲的国酒了，非常好喝但是也非常贵。是澳洲得满分最多酒之一。出自于奔富第一个首席酿酒师Max Schubert之手，早期的他在法国和西班牙学习，回来之后，他一直执念要做一款伟大的酒。所以，最早的葛兰许在1950年代就被创造了出来，但是，当时的董事会们是拒绝的，他们觉得这酒并不是特别符合市场需求，所以并没有发售这款酒。还好，Max Schubert本人不顾反对，自己私自暗中坚持酒的研发和改良，并且给他的一些朋友喝，在当时社会上得到了高度的好评和赞赏，这才使得董事会们决定正式在市场上推出这款酒。而Max本人也是在1988年被Decante杂志评为“Man of the Year”。这款酒的葡萄是来自南澳的各个产区，葡萄经过精挑细选、层层把关，把每个产区的精髓和酿酒技艺都结合在一瓶酒中，这酒在100%新的美国小橡木桶中陈年了20个月左右。基本上全部都是SHIRAZ，会含有不超过5%的CABERNT SAUVIGNON。
品鉴中，颜色深红，香气并不是非常奔放，如果要用一个单词来形容的话，那就是“特别”，和以往喝得几个SHIRAZ不一样。更多的会有一些新鲜蔓越莓、樱桃白兰地、新鲜薄荷、太妃糖和椰子糖的味道，伴随着各种花香，紫罗兰和依兰依兰，每个香气都如蜻蜓点水，不细细品味很难琢磨透，适合“佛系”的你。口中起初让你感觉不是很强劲，但依然复杂、有肌肉感。味道主要都是集中在后味上。犹如看破红尘后的淡淡一笑，这一笑意味深长，够你琢磨10年，20年。如果说707是轮回的风景，那Grange就是经历百世后的淡定。尘归尘，土归土。佛系的你看完后可以继续去念经了，总有一天你会悟出书中的道理，酒中的风味。
希望这些小知识对于大家过年喝酒有用哦，再次祝愿大家猪年快乐，吉祥如意，好酒不断！
