侍酒师一直是行业内带着一丝神秘感又极具专业范儿的所在，今天，罗纳采访到了上海静安香格里拉葡萄酒总监Jasper孙昕，作为顾客和酿酒师之间的灵魂媒介，Jasper是如何评价罗纳河谷葡萄酒的呢，一起来了解下吧！
Jasper 孙昕
上海静安香格里拉葡萄酒总监
世界侍酒大师公会认证侍酒师
美国葡萄酒教育家协会认证葡萄酒专家
英国WSET葡萄酒及烈酒高级认证
曾多次获得侍酒师大赛奖项
Jasper 专访
Q1 : 罗纳河谷是法国第二大的葡萄酒产区，您如何评价它？
Jasper：罗纳河谷产区面积比较大，葡萄品种也很丰富，除了红白葡萄酒还有起泡酒和甜酒，总体来说多样性非常强。我感觉罗纳的葡萄酒地中海气息比较重一些，还有其他地方所没有的特色，比如香料气息，这具有一定的不可替代性，在我看来这些独特之处是罗纳可以主要推广的信息。
Q2 : 您第一次接触罗纳河谷是在怎样的场合？
Jasper：应该是我在刚开始学酒的时候，从法国或瑞士的超市买的，当时还不是很懂酒，喝过一些罗纳河谷性价比不错的酒款，觉得很好入口，带着简单的紫罗兰花香、红色水果气息、焦糖味等，没有那么涩口强壮和集中度，很容易让初学者接受。现在我在接触了很多葡萄酒之后，再次品尝罗纳类似的酒款还是会觉得很好喝，挺适合初学者的，没有那么难懂。
Q3 : 怎么看待一南一北，两种不同的风格的产区葡萄酒？
Jasper：南北罗纳在葡萄品种上有些差异，南罗纳主要是歌海娜（Grenache），北罗纳主要是西拉（Syrah），但是不管是南罗纳还是北罗纳，都有强壮的、集中的，又有柔美的、细腻的葡萄酒。比如同属北罗纳的罗第（Côte-Rôtie）和克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）产区就具有不一样的风格，罗第（Côte-Rôtie）的葡萄酒风味凝练口感强劲，克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）则比较柔美清新。南罗纳也是如此，既有很多葡萄品种混酿的葡萄酒，也有100%的歌海娜（Grenache），所以在我看来比较难去说明南北罗纳的不同风格，南北都有在刚硬和柔美之间做选择，产区分化比较厉害。
罗纳的白葡萄酒其实做得满中性的，像胡珊（Roussanne）、马尔萨讷（Marsanne）酿造的白葡萄酒比较接近霞多丽风格，特别陈年之后，尤其现在新的工艺会用一点橡木桶，酿造出的葡萄酒风格比较宏大，又多了一些花香；像维欧尼（Viognier）的话又是比较妖艳的风格，白花的香气比较明显。所以比较难去形容罗纳南北的风格，也很难用一两个词来概括，主要的话还是比较多元化吧。
Q4 : 最令您印象深刻的产区是哪个，为什么？
Jasper：我比较喜欢喝克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）或埃米塔日（Hermitage）的葡萄酒，当然也要看酒庄风格，其实我个人更倾向于酒庄的风格多于产区的风格。
Q5: 在您看来有哪些属于罗纳河谷葡萄酒的特色香气？
Jasper：我觉得品鉴罗纳葡萄酒时紫罗兰的香气给我的印象最深刻，包括红葡萄酒的颜色看起来也是偏些紫罗兰色的，甚至白葡萄酒也会带有紫罗兰的芬芳。罗纳的葡萄酒没有过熟的果味又同时带有紫罗兰的气息，在我看来是别的产区比较少见的，所以说到特色香气的时候会第一时间想到紫罗兰。
Q6 : 作为侍酒师，你是如何来向消费者推荐葡萄酒的？
Jasper：我们的酒单比较大，其中罗纳也是比较重要的一部分，包含了很多名庄的葡萄酒，同时像我刚刚提到了，罗纳葡萄酒刚硬和柔美的风格分化比较大，包括价格上面也是，有不少高高在上的酒款，也有比较亲民型的，但因为产区数目过多，直接向消费者推广比较困难，所以我们现在比较多是根据品种来推荐的，一般先问客人要不要点餐前酒或香槟，之后会问客人想喝红葡萄酒还是白葡萄酒，再询问客人有没有特定的产区或品种，可以根据客人的喜好来推荐。
其实我觉得罗纳的葡萄酒算是比较严肃的，如果我自己喝的话不是很喜欢配餐喝，尤其是比较高端的酒款，用来单独品鉴会比较好。一般来说，客人对罗纳的接受度没有侍酒师那么强，其实很多侍酒师很喜欢罗纳的西拉（Syrah）葡萄酒。
Q7、对罗纳河谷的网友和粉丝来建议，怎么挑选一款适合自己的罗纳河谷葡萄酒？
Jasper：罗纳河谷葡萄酒入门不难，如果从入门级开始喝的话其实有很多选择性，可以从性价比较高又简单易饮的酒款开始喝，通常会从中发现惊喜。我在法国的一些商超选酒的时候就会觉得很多酒款真的很好喝，果味浓郁，带有香料味，复杂度也在，我觉得不用我专门给网友推荐一款酒，就大胆去尝试性价比高的酒款，肯定会有惊喜。
作为专业的侍酒师，Jasper孙昕以其独特的视角向我们描述了他心目中的罗纳河谷葡萄酒，也让我们对侍酒师这一职业有了更多的了解，看了他的推荐，想来一杯罗纳河谷葡萄酒吗？品味快乐，不能多等一刻！
