1919年，在意大利弗洛伦萨的Caffè Casoni，从美国回来的尼格罗尼伯爵点了一杯他最爱的鸡尾酒Americano。但他要求调酒师Fosco Scarselli把它调的更带劲一点，Scarselli遂把苏打水换成金酒，并且将常用的装饰柠檬换成了橙子，以表示这是一杯不同的鸡尾酒。就这样Negroni鸡尾酒就诞生了，并且大受欢迎。
后来，来酒吧的客人都要点这款尼格罗尼伯爵的鸡尾酒，慢慢流传开来之后，这被鸡尾酒就被叫做Negroni（尼格罗尼）了。
调酒师为什喜爱Negroni呢？
首先，这款酒里有Campari。它是一款产自意大利的苦酒，它的苦味一般人是难以下咽的，即使被用作于制作鸡尾酒，含有Campari的鸡尾酒也并不是所有人都会接受的。
就像爱喝苦咖啡的人并不是大多数一样，爱喝Negroni这样的鸡尾酒的人，也不是大多数人，而是令人印象深刻的人。
其次，Negroni将Campari的苦和甜味美思的甜，金酒的烈与香完美的进行了平衡。
著名影星《公民凯恩》的主演Orson Welles在1947年的罗马喝过一杯Negroni之后，描述到：“The bitters are excellent for your liver,the gin is bad for you.They balance each other”。
尼格罗尼连续四年居鸡尾酒排行榜第二，
这个口感丰富，苦甜做主导的鸡尾酒
深深俘获了鸡尾酒爱好者的心
