构成葡萄酒结构的要素有单宁、酸、糖分和酒精等，这些要素的含量会影响葡萄酒的口感和品质。今天Jade来带你认识葡萄酒各要素，了解更多关于葡萄酒的小知识。
01
单宁
在品鉴罗纳河谷葡萄酒时应该常常会听到关于“单宁”的描述，比如拉斯多（Rasteau）产区的红葡萄酒单宁丝滑，吉恭达斯（Gigondas）产区的红葡萄酒单宁突出，罗第（Côte-Rôtie）产区的红葡萄酒单宁丰富等等……
单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界很多植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木。葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。单宁是红葡萄酒的灵魂，影响着酒的风味、结构与质地，有助于促进葡萄酒的平衡度和复杂度。它的主要作用就是为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。
02
酸
和单宁一样，葡萄酒中的酸味主要来源于葡萄果实本身。葡萄酒中的酸扮演着极其重要的作用。酸度也是支撑陈年潜力的一个重要因素，高酸的葡萄酒一般都有一定的陈年潜力。此外，酸度还可以提升葡萄酒的口感和风味，并有效地抑制有害微生物的生长，达到保鲜葡萄酒的作用。
罗纳河谷孔得里约（Condrieu）产区采用维奥涅尔（Viognier）酿造的白葡萄酒，酸度较低，既清爽又馥郁，在年轻时便具有极强的表现力，适合年轻时品尝。圣佩雷（Saint-Péray）产区采用马尔萨讷（Marsanne）和胡珊（Roussanne）酿造的白葡萄酒口感清淡，酸度不高，充满了花香，精致而清爽。
03
糖分
对于葡萄酒来说，糖分也必不可少。葡萄酒中的糖一般来自于葡萄果实中的天然果糖和葡萄糖。根据含糖量，葡萄酒可以分为干型、半干型或半甜型以及甜型。
而在南罗纳河谷，有拉斯多自然甜葡萄酒（A.O.C. VDN Rasteau）和博姆-德沃尼斯麝香葡萄酒（A.O.C. Muscat de Beaumes-de-Venise）这两个自然甜葡萄酒产区，甜酒的甜必须是纯天然的，完全来自于葡萄本身的糖分，而非人为添加糖所勾兑出来的甜。罗纳的自然甜葡萄酒香气芬芳，口感甜美，回味悠长，令人无法抗拒。
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酒精
葡萄酒中的酒精由糖分发酵而来，因此除了葡萄本身的含糖量影响着葡萄酒的酒精含量之外，酿酒工艺也决定了葡萄酒酒精含量的高低。一般来说，越是干燥、炎热的年份，葡萄的含糖量越高，转化为酒精的度数也就越高，而在酿酒工艺中，影响葡萄酒酒精含量高低的因素包括延迟葡萄收获时期以便获得糖分更高的葡萄、橡木桶陈年、发酵前加糖处理、终止发酵过程等等。
南罗纳河谷地区，沐浴在地中海的阳光和海风之中，阳光充足，雨量充沛，时而有干冷的强风光顾，土壤种类多样，以河流的冲击土壤为主，还包含卵石、红色砂质粘土、砾岩等，可以令这里的歌海娜（Grenache）完美成熟，酿造出高酒精度，口感圆润的葡萄酒。
对于葡萄酒来说，这些要素都不可或缺，正是各要素之间的绝妙搭配，组合而成一款款优质的佳酿，令众多爱酒人士沉醉于葡萄酒的无限魅力中。
