香槟特级干型(Champagne Extra Dry)指的是甜度在香槟等级中间的葡萄酒。尽管有“extra”和“dry”字样,但这并不是最干的香槟。
特干葡萄酒的残留糖分在12到17度之间。Brut和Extra Brut都比较干,最极端的是Brut Nature,也被称为“零”、“零剂量”或“non-dosé”。
最后添加的酒被称为liqueur d'expedition。在瓶子发酵的沉淀物被清除后,将瓶子装满。糖的加入决定了最后酒的甜度。不加糖的葡萄酒是non-dosé或Brut Nature。
官方公布的香槟甜度是:
甜型香槟(Doux,50 + g / L)
半干型(Demi-sec,33-50 g / L)
干型香槟(Sec,17-35 g / L)
绝干型 (Extra-Sec,12-20 g / L)
极干型(Brut,0-12g / L)
超干型(Extra Brut,0-6克/升)
天然干型 (Brut Nature0-3 g/L)
从历史的角度来看,这个术语更有意义一些。大约在19世纪末,尤其是在沙皇俄国的主要市场,人们更喜欢甜味的风格。(Cristal 于 1876 年问世时非常甜蜜。)因此,以今天的标准来看,Sec的风格实际上并不干涩,但在当时的比较之下,特干涩这个名字还是有意义的。
1998年,潜水员在1916年在芬兰海岸失事的瑞典纵帆船Jönköping上发现了2400瓶1907年的Heidsieck & Co. Monopole香槟。在德国潜艇介入之前,这艘船本来是要送到俄国帝国陆军总部的。
其中一些被称为“Goût Américain”(美国口味)的酒至今仍在销售和饮用。Heidsieck根据回收葡萄酒的风格发布了一款特干(Extra Dry)葡萄酒。