酒庄介绍
2000年，Thomas家族买下了奥米希山上一座古老的牧羊场，因为那里有令人惊叹的绵延起伏的石灰岩山丘，并开始着手打造灰石酒庄。
从一开始就有一个目标;在独特的石灰岩风土中酿造出卓越的葡萄酒。到2004年，在葡萄栽培家Nick Gill的帮助下，他们已经在奥米希山坡上种植了13个地块。Dom Maxwell成为了灰石酒庄的酿酒师，并成立了一个团队，以追求实现这个特殊地点的潜力。北面的石灰岩山坡向下延伸至粘土——这是种植具有矿物性和浓度的葡萄酒的完美组合。
2008年，第一批葡萄酒在这里生产，多年来，灰石酒庄在赞誉和好评中成长，被公认为新西兰最好的酒庄之一。我们热爱这个地区，我们的葡萄酒旨在捕捉这个地区的精髓，并在每一瓶灰石酒庄的葡萄酒中体现出来。
灰石酒庄得名于一种独特的石灰岩砾岩，我们发现它是我们藤蔓根生长的基岩。一种由化石、贝壳和小卵石组成的石灰石混合物，通过北坎特伯雷的地震运动融合在一起。随着时间的推移，这片古老的海床被推覆并向上折叠，形成了泰维戴尔山脉。
黑比诺以喜欢石灰岩土壤而闻名，因此种植了不同的无性繁殖体、形状和块体，看看这片光秃秃的土地上能做些什么。随着斜坡下土壤的变化，我们还种植了霞多丽和雷司令。再往上，我们有琼瑶浆、灰比诺和长相思，它们生长在坎特伯雷北部坚硬干燥的粘土和砾石中。
