作者：程默言
来源：简书
1、品尝的时间
理想的品酒时间应安排在味觉最为灵敏的时断。早上的 9-11 时，或下午 3-4时左右的时间，都颇符合要求。
2、品酒温度
3、醒酒与换瓶
对于陈年葡萄酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒，俗称“换瓶”。
对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间，可使酒液大面积接触空气，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒，俗称“呼吸”。
4、倒酒方法
倒酒量应为杯容积的1/3，最多不能超过2/5，即在标准杯中倒70-80ml。 同一组的不同葡萄酒在杯中的量应尽量一致。
方法：用食指和拇指捏着酒杯和杯脚，将酒杯置于腰带的高度垂直观察葡萄酒的液面。或将酒杯置于品尝桌上，站立弯腰垂直观察。葡萄酒的液面必须是洁净、光亮和完整。
5、品尝的步骤和方法
看液面、酒的颜色、挂杯现象、酒体流动性、澄清度、光泽等
一看
闻酒的香气及是否其有杂味
二闻
尝酒种各成分平衡度及后味
三尝
俗称：一看，二闻，三尝。
外观分析--看
香气分析--闻
闻非常重要，因为鼻子能闻出4000多种物质，而舌头只能尝出5种。
1) 旋转酒杯
2) 将鼻子伸入酒杯
3) 深吸一口气
口感分析--尝
配餐与禁忌
最后再来说一下餐桌礼仪
