格拉夫列级庄系列，今天介绍 3 大白葡萄酒列级庄之一的歌欣酒庄（Chateau Couhins）。
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酿造历史久远
和波尔多市边缘的许多大型葡萄园一样，歌欣酒庄的葡萄酒酿造很可能始于远古时代。但其最早的可证记录始于 17 世纪。
酒庄早期的归属权和种植信息如今已不清晰。19 世纪 80 年代，波尔多著名葡萄酒商康斯坦丁·哈纳皮尔（Constantin Hanappier）收购了酒庄，之后通过婚姻和继承成为加斯奎顿家族（Gasqueton family）的产业，此时该家族已经拥有梅多克三级庄卡龙世家（Chateau Calon Segur）和卡奔加斯科顿酒庄（Chateau Capbern Gasqueton）。自此，酒庄开始酿造白葡萄酒。
在爱德华·加斯奎顿（Edouard Gasqueton）的领导下，酒庄逐步进入优质葡萄酒庄之列，并通过收购使葡萄园扩大到 60 公顷。到 20 世纪 50 年代，酒庄已经成为格拉夫地区领先酒庄之一，葡萄酒价格也大涨。因此在格拉夫 1955 年分级时，酒庄被评为白葡萄酒列级庄。
1962 年，爱德华·加斯奎顿的去世结束了这个黄金时代，此后酒庄进入了一段艰难的时期。安德烈•勒顿（Andre Lurton）租了一部分葡萄园后，爱德华的后人终于 1968 年出售了整个庄园。当时，法国国家农业研究所（Inra）收购了酒庄。
1972 年租用期间，安德烈•勒顿从租用的土地中挑选了一块土地将其买下，并命名为金露桐酒庄（Chateau Couhins Lurton）。而法国国家农业研究所拥有的部分则继续命名为歌欣酒庄。
法国国家农业研究所的职责是研究食物来源、环境保护以及发展可持续农业。研究所收购了歌欣作为试验基地，特别是在高环境价值葡萄栽培（HEV）领域，研究结果可直接用来指导歌欣酒庄的葡萄种植。
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风土与种植
如今，歌欣酒庄在佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）拥有 25 公顷的葡萄藤，采用的种植与酿造技术结合了传统和法国国家农业研究所在该庄园的研究成果。
葡萄园由 3 大地块组成——砾石山顶、粘土-石灰岩区和砂粘土区。砾石山顶由一层深厚的鹅卵石组成，底土为粘土。这片风土特别适合喜干、热的赤霞珠的成熟。
北坡的石灰岩区比较凉爽，这种土壤能够储存水分然后在干旱时期释放给葡萄藤，这非常适合长相思这种对缺水敏感的品种。这个斜坡也为梅乐提供了有利的条件来展现新鲜的果味。
砂粘土区是位于砾石山顶和石灰岩区的中间地带，砾石山顶的侵蚀形成的。粘土底土上覆盖着一层沙子、砾石和粘土，有利于赤霞珠缓慢、逐渐成熟。
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采收与酿造
歌欣酒庄的采收时间非常精确，需根据葡萄成熟度和品尝结果决定，通常需要多次穿过葡萄园分多个批次手工采摘。采收后装在小孔板条箱中，避免挤压。然后运送到大桶房中进行再次分拣。
长相思采收后立刻放入冷藏室（6°/8°C）放一夜，然后在第二天整串压榨。在惰性气体下进行温和萃取，可以保护压榨的葡萄汁不被氧化。澄清的葡萄汁会放在不锈钢罐或橡木桶桶（225-500 升）中进行酒精发酵。歌欣酒庄白葡萄酒会带酒泥陈酿 9-10 个月，其酿造和陈酿均在恒温桶中进行，橡木桶与不锈钢罐的混合使用给葡萄酒带来更多的复杂性。
红葡萄的酿造过程始于葡萄通过重力输送到第一次发酵开始的大桶中。因葡萄园地块大小不一，发酵罐也有不同的尺寸。此外，它们的尺寸设计适合温和提取果汁中所含酚类化合物（花青素、单宁）。浸渍后，将果汁排入橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵。结束后会进行 12 个月的陈酿。不同批次会根据情况分别进入不锈钢罐、新橡木桶和旧桶陈酿。
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歌欣酒庄葡萄酒
歌欣酒庄正牌干白（Chateau Couhins White）平均年产量 20,000 瓶。酿酒葡萄以长相思和灰苏维翁（Sauvignon Gris）为主。葡萄酒带有精致的春天花香，口感饱满、活泼，风味持久，长相思的品种特征明显。
歌欣酒庄正牌干红（Chateau Couhins Red）平均年产量：40,000瓶，主要由梅乐、赤霞珠、品丽珠和小维多混酿而成，单宁柔顺，带有雪松和覆盆子的精致香气，香气和谐复杂，现了格拉夫优质葡萄酒的优雅和陈年潜力。
歌欣酒庄副牌干白（Couhins la Gravette·La Dame de Couhins·Le Moulin de Couhins White）平均年产量 9,000-12,000 瓶，同样主要由长相思和灰苏维翁为主，柑橘类果香丰富；副牌干红（Couhins la Gravette·La Dame de Couhins·Le Moulin de Couhins Red）平均年产量 20,000 瓶，同样主要以梅乐、赤霞珠、品丽珠和小维多混酿而成，相比正牌会更早适饮，果香丰富，口感柔顺。
资料来源：酒庄官网
