全世界被山寨最多的葡萄酒产区，非波尔多莫属了，形形色色的假酒充斥着市场，有些“高仿酒”甚至是专业人士都无法辨识出，而有些葡萄酒，单单从酒标上就露出了马脚。例如这瓶标榜来自波尔多法定产区（AOC）的葡萄酒，便是彻头彻尾的假冒波尔多酒！
波尔多的西拉？是彻头彻尾的假酒！
波尔多西拉就是假酒？
有人可能要跳脚，你怎么就这么肯定，就因为一张酒标就能断定它是假的，它假在哪里？各位看官，您听好了，不管你瓶子里装的液体是真正的葡萄酒，还是你有一套的关单卫检证书，只要这瓶波尔多葡萄酒的酒标上标注了西拉、霞多丽、黑皮诺、雷司令这些个葡萄品种，它必然！100%是假冒波尔多酒。因为符合波尔多法定产区葡萄酒规范（AOC）的葡萄酒不可能使用这些品种。也就是说，要成为一款合格的波尔多酒，必须使用其规定的葡萄品种。
要想依靠法定葡萄品种这条线索来判断真假波尔多酒，首先你得对波尔多有哪些法定品种做一个了解。波尔多产区的11万3千公顷的葡萄园里，88%种植着红葡萄品种。可见目前市场上波尔多的主流产品依然是它的红葡萄酒。
图片来源：CIVB
在红葡萄品种中，美乐（Merlot）葡萄是绝对的主流品种，占到了65%的种植面积，早熟的美乐葡萄能很好地适应波尔多右岸凉爽、潮湿的黏土环境。风格讨喜的美乐以樱桃、鲜梅等新鲜的水果香气为主，单宁柔和又带着圆润的口感，成熟度高的美乐含糖量也相对较高，从而拥有较高的酒精度。
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过去，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是波尔多的绝对主力品种，但如今的地位被早熟讨喜的美乐所替代，目前的种植率大约在23%左右。相对晚熟的赤霞珠,成熟缓慢,较为喜爱在左岸干燥、吸热的砾石土壤中生长。葡萄颗粒较小、皮厚的赤霞珠能酿造出颜色深、单宁成分高,且有良好的酸度的葡萄酒,强壮的酒体有利于让葡萄酒拥有不错的陈年能力。
10％的波尔多葡萄园种植着品丽珠(Cabernet Franc)，这个品种适应于波尔多右岸的圣埃米利永—波美候—弗龙萨克这些产区中的石灰质土壤，较赤霞珠来得轻盈的单宁与复杂的香气给波尔多酒带来了结构感。
最后还有2%的葡萄园种植着小维多(Petit Verdot),马尔贝克(Malbec)与佳美娜(Carmenere)葡萄。
波尔多的霞多丽？
随着时间的推移，白葡萄品种在波尔多的占比已越来越低，生产的总量只占到了12%。
赛美蓉(Semillon)的种植比例为49%。它主要被用来生产半甜 白葡萄酒(moelleux)和甜白葡萄酒(liquoreux),这些酒的酒色金黄,口感细腻而又圆润。
长相思(Sauvignon Blanc)是一款受到追捧的白葡萄品种，独特的番石榴、芦笋、柑橘等香气，清爽的酸度。有趣的是，它是唯一一个在近几年栽种面积呈上升趋势的品种，种植面积占到了 43%。
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6％的白葡萄品种为密思卡岱(Muscaedlle)，它具有强烈的芬芳。是白葡萄酒中不可或缺的“调味剂”，拥有较低的酸性与圆润的口感。
最后，还有2%的白葡萄品种种植着白玉霓(Ugni Blanc)、鸽笼白(Colombard)、 白美乐(Merlot Blanc)、白诗南(Chenin Blanc)、白福儿(Folle Blanche)、莫扎克(Mauzac)和欧德克(Ondenc)等葡萄,种植量非常小，但由于历史的原因它们依然是波尔多的法定品种。
也就是说，要想复合波尔多的葡萄酒法律，所使用于酿造调配的波尔多法定品种必须为：
红葡萄品种：美乐、赤霞珠、品丽珠、其他（小维多,马尔贝克与佳美娜）
白葡萄品种：赛美蓉、长相思、密思卡岱、其他（白玉霓、鸽笼白、 白美乐、白诗南、白福儿、莫扎克和欧德克）
反言之，这些西拉、雷司令、黑皮诺、霞多丽等等国际知名品种，是不可能出现在一瓶波尔多葡萄酒酒标之上的。但通常来说，我们很难在酒标上发现葡萄品种的信息，大部分的波尔多酿酒者并不会将葡萄品种写在上面（有些为让消费者一目了然也有标注的），除了波尔多人更侧重于展现风土所赋予的葡萄酒优劣的因素外，通常一瓶酒是经过了多个葡萄品种调配而成，下一期，我们将来具体介绍波尔多调配。
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