在葡萄酒的世界里，“醒酒”是一个所有人都知道，但鲜有人了解的学问。
几乎每个人都明白醒酒的原理——为了过滤沉淀，或为了让酒液“呼吸”，从而柔化单宁、释放香气；但却很少人知道具体应该如何操作。
比如，你知道哪些葡萄酒是一定要醒、或一定不能醒的吗？你知道不同的酒需要醒多长时间吗？除了醒酒器，你是否知道更好的醒酒方式？
以上问题，我们将一一为你解答。
醒或不醒，谁来决定？
理论上讲，绝大多数葡萄酒都可以醒，因为醒酒很少会对酒液造成伤害。不过，真正需要醒的酒，远比我们想象中的少。
1、有陈年潜力但尚且年轻的酒
这一类酒中，常见的有法国波尔多（Bordeaux）、意大利巴罗露（Barolo）、基安蒂（Chianti）、美国纳帕谷（Napa Valley）赤霞珠（Cabernet Sauvignon），以及西拉（Syrah）和马尔贝克（Malbec）等。
它们的共同特点，就是风格非常浓郁饱满。但在年轻的时候，酒液的香气还没开始发展，可能会有大量生青味，而且单宁也很尖锐生涩，口感不够平衡。
本来，这些葡萄酒在开瓶前或许需要几年到几十年的时间来缓慢熟成，但使用醒酒器可以加快氧化过程，让酒变得更好喝。
2、廉价酒和甜酒
和顶级葡萄酒相比，其实几十块钱一瓶的廉价餐酒，反而更需要醒酒。它们酒体的融合和平衡往往做得比较一般。
通过醒酒，虽然不能达到优质酒的复杂度，但更清新的香气和顺滑的口感，会让你觉得它“变好喝”了。不过要避免醒酒时间太长，导致香气溢散消失。
此外，部分廉价酒和甜型葡萄酒一样，酒液中二氧化硫的含量略高，所以开瓶后稍微醒一下再喝会更好。
3、顶级的白葡萄酒
虽然罕见，但确实有极少一部分白葡萄酒是可以醒酒的。
例如法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）、勃艮第（Burgundy）等产区的顶级干白，它们的风格复杂，或芳香馥郁，或多汁肥美，具有一定陈年潜力。短暂的醒酒，可以将封闭的香气彻底释放出来。
4、不需要醒的葡萄酒
完全不需要、甚至不应该醒的酒，主要有两大类：追求新鲜果香和口感，适合“开瓶即饮”的酒，以及含有大量气泡的起泡酒。
但值得注意的是，一些名贵的香槟，刚开瓶时也会相对封闭，可以适当醒一下。
4种醒酒方式，随心所欲
除了大家熟知的传统醒酒器外，还有智能侍酒师、瓶醒和杯醒三种方式。它们各自需要的时间，和适用的场合都不太一样。
传统醒酒器是绝对不会错的万能选择。无论是老酒、新酒、红白葡萄酒皆可适用，而且操作方便快捷。各种奇奇怪怪的造型，还有着装饰家居、提升视觉效果的作用。
智能侍酒师最适合懒癌患者。它耗时最短、操作也最简单。因此，在侍酒时间非常有限的时候，智能侍酒师是最优选。
此外，由于智能侍酒师可以过滤空气中的杂质，能够快速、大幅提高酒液的口感，特别适合用于中低价位的葡萄酒。
而瓶醒和杯醒，则是强迫症的福音。顾名思义，瓶醒就是开瓶后静放，杯醒是直接倒入杯中，边喝边醒。
这两种方式的缺点很明显，就是耗时更久。但对于葡萄酒深度玩家和强迫症来说，他们能在慢慢品味中，感受酒液由封闭到开放的全过程。这种美妙的变化，足以让人忘却漫长的等待。
等酒醒的间隙，我睡了一觉
学会如何醒酒之后，还有一个灵魂疑问：要醒多久？
这个问题其实没有明确的答案，说白了就是：你喜欢就好——只要你觉得它喝起来很好喝，就说明它醒够了。
像老年份酒，倒入醒酒器的主要目的只是过滤酒渣。在这个过程中，它已经和空气有过几分钟的接触。这点时间对于脆弱的老酒来说，就已经很足够了。
而一些风格宏伟的“大酒”可能需要几个小时到十几个小时的时间来醒酒。有的甚至还会建议你，在前一天就把酒打开，等酒液足足醒了一夜之后再饮用。
如果我们无法判断手上的葡萄酒应该醒多久，可以每隔15分钟就品尝一下，当酒液的香气和口感达到你最满意的状态，这酒就算醒好了。
醒酒，是为了欣赏葡萄酒最美的时刻。因此，一切等待都会值得！
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