▲富隆酒业/富隆美酒学院
2022年1月6日，成都首版米其林指南正式发布，星耀蓉城！
其实，成都的首版米其林最初是定在2021年11月发布，后来受疫情影响才决定延期。虽然历经几番波折，但发布结果也足够让人惊喜——本次共计收录50家餐厅，包括1家米其林二星、8家米其林一星、13家必比登推介，以及28家米其林指南入选餐厅（即原米其林餐盘餐厅）。
在首版成都米其林指南中，就一举拿下二星餐厅的是何方神圣？而全国人民中最喜欢葡萄酒的四川人（据2021年京东双十一调查数据统计），又会挑选哪些酒水，来搭配风格鲜明的川菜呢？
成都首次摘星之旅，从这里开始——
米其林二星餐厅
玉芝兰
玉芝兰在其低调私密的用餐空间里呈现多道优雅精致的菜式。餐食采用上乘食材，以突显食物原本味道的手法烹调。店主兼主厨兰桂均是当地餐饮界传奇人物，从厨30余年，将精致川菜带到大众视野中。
成都首家米其林二星餐厅，由玉芝兰摘得。
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在美食江湖中，玉芝兰非常低调，如大隐于市的一个传说，却又被食客们奉为成都最好的私房菜。一手打造了玉芝兰的兰桂均，是泡椒凤爪的发明人，也一直坚持“以汤做菜”的理念。
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在玉芝兰餐厅，你可以从以下由富隆提供的精品葡萄酒中，挑选配餐佳酿：
法维莱（布根地）红葡萄酒
歌得利安宝祖利村红葡萄酒
德嘉斯红葡萄酒
玛卡丽（经典基安帝）红葡萄酒
玛卡丽（灰贝露）白葡萄酒
玛卡丽起泡葡萄酒
马佳连妮（雅丝提）白葡萄酒
百世嘉酿（珍藏）红葡萄酒
百世嘉酿红葡萄酒
百世康达（陈酿）红葡萄酒
维特思晚秋清甜白葡萄酒
威拿爱仕顿山黑皮诺红葡萄酒
漂石园赤霞珠美乐红葡萄酒
吧王（领峰）西拉红葡萄酒
珍品霞多丽白葡萄酒
胜卡罗家族珍藏赤霞珠葡萄酒
胜卡罗珍藏赤霞珠红葡萄酒
安第神鹰红葡萄酒
圣安纳马尔贝克红葡萄酒
圣安纳特浓情白葡萄酒
* 更多精品美酒，可到店咨询
米其林一星餐厅
成都宴
成都宴，以粤菜为基础，融入川菜元素，口味温和而不失辣度。妙龄乳鸽采用18天大的中山鸽子烹制，皮脆多汁。餐室采用铜板墙壁，搭配特色灯箱及太阳神鸟装饰，既时尚又富特色。
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承袭“公馆菜”内涵，追崇真正“成都味道”的成都宴，则选用了以下富隆美酒，进行佐餐：
红颜容庄园红葡萄酒
力士金庄园红葡萄酒
嘉士顿庄红葡萄酒
宝捷庄园副牌红葡萄酒
法维莱（布根地）红葡萄酒
葳菲教皇新堡红葡萄酒
葳菲旺度红葡萄酒
西施佳雅红葡萄酒
马佳连妮（多姿桃）红葡萄酒
马佳连妮（雅丝提）白葡萄酒
百世嘉酿（珍藏）红葡萄酒
百世康达（陈酿）红葡萄酒
哈博斯基贝露娃红葡萄酒
双掌（画廊系列）麦克拉伦谷西拉红葡萄酒
双掌（画廊系列）克莱尔山谷西拉红葡萄酒
威拿教堂庄园红葡萄酒
威拿蜜佳桃粉红葡萄酒
魔梯灰皮诺白葡萄酒
馥桦庄红葡萄酒
宝贺斯（宝库）黑皮诺红葡萄酒
胜卡罗至臻红葡萄酒
美贝园至臻珍藏马尔贝克红葡萄酒
圣安纳至臻红葡萄酒
乐梦迪千禧珍藏红葡萄酒
金狮园有汽天然红葡萄汁
* 更多精品美酒，可到店咨询
银锅
银锅，致力将世界各地的优质食材结合川菜的烹调手法，炮制出一道道川味菜肴。土罐贡椒叶熏烤乳鸽、灯影鱼片等别具水准。海产菜品选择多样，凉菜由拥有三十多年经验的师傅主理，同属必试之选。
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主打川味海鲜融合菜的银锅，和它的创始人，被食客亲切地称为“成都海鲜届的扛把子”。能与此等生鲜美味搭配的，自然也非富隆精品美酒莫属：
拉菲罗富齐庄园红葡萄酒
拉图庄园红葡萄酒
武当罗富齐庄园红葡萄酒
红颜容庄园红葡萄酒
迪甘甜酒王白葡萄酒
龙船庄园红葡萄酒
小龙船红葡萄酒
法维莱（歌顿特等园）红葡萄酒
西施佳雅红葡萄酒
西施小教堂红葡萄酒
维嘉西雅红酒王红葡萄酒
维嘉西雅小酒王红葡萄酒
百世嘉酿（千禧珍藏）红葡萄酒
百世雅达珍藏红葡萄酒
邓肯博士晚秋威士莲白葡萄酒
宝云庄西拉红葡萄酒
双掌（画廊系列）麦克拉伦谷西拉红葡萄酒
威拿教堂庄园红葡萄酒
珍品西拉赤霞珠红葡萄酒
胜卡罗珍藏赤霞珠葡萄酒
馥桦庄红葡萄酒
可宝斯（百美园）珍藏赤霞珠红葡萄酒
* 更多精品美酒，可到店咨询
2022成都首版米其林指南完整榜单
在大众的眼里，“麻辣”似乎就是成都菜的代名词，而回锅肉、麻辣豆腐、鱼香肉丝等，就是经典的菜式。但其实，这些不过是四川家常菜的一部分，甚至可能并不是最核心的那部分。
有人说，真正以“成都味道”为核心的川菜，应该内化了鲁菜的平直、淮扬菜的精致淡雅、粤菜的考究食材，最后再结合了川菜独特的脍制手法。而从这次米其林指南对于上榜餐厅的描述中，可以看出这也是米其林本次评选的重要标准。
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下一次去成都，除了苍蝇馆子，不妨也去摘一下星星，尝尝高级的成都味道吧！见识一下，川菜除了“麻辣”以外，更深层、也更让人着迷的美食文化。
本文由富隆酒业美酒学院编辑
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