买德国干型葡萄酒记住这两个Trocken
Trocken 这个词通常出现在德国葡萄酒的酒标上，和英文的Dry一样，是干型的意思;表明葡萄酒的残糖不能超过4g/L；葡萄是葡萄酒的主要原料，采摘后经过一系列复杂的工序酿制而成，但葡萄本身是含有糖份的所以酿出来的葡萄酒就分为干型和甜型。
首先干型酒在发酵过程中，酵母把糖分吞噬后将其转化为酒精，但酵母不可能完全吞噬所有的糖份成酒中依然存在少许的糖份专业上称之为残糖，一般以每升酒中含多少克来表示其单是（G/L），不过对每升中含多少克残糖全世界却没有一个统一的标准，各个国家的标准略有不同。
比如美国将残糖定在10g/L 的葡萄酒也称为干型葡萄酒；而欧盟的葡萄酒标准是干型酒的餐糖份量不超过 4g/L 或者当总酸（以酒石酸计）不少于总糖（以葡萄糖计）2g/L 时，残糖最高含量为 9g/L 的葡萄酒可称为干型；国际葡萄与葡萄酒组织2011颁布的“INTERNATIONAL CODE OF OENOLOGICAL PRACTICES”《国际酿酒常规惯例》中对干型酒的定义也是如此。
所以，干型葡萄酒有两种；一是剩残糖不超过4g/L这个标准不用管葡萄酒中的总酸和总糖的量分别是多少，二者之间的差值是多少也不用管；二是当葡萄酒中的总酸和总糖二者之间的差值不超过 2g/L 时，剩余糖份最高可以是9g/L。
我个人觉得干型更容易展现出细腻的风味，正因为如此，现在喜欢干型葡萄酒的爱好者一直在不断增长，而近几年德国各个酒庄酿造的干型葡萄酒的产量，也在不断的增加。
