随着葡萄酒在国内的逐渐流行，人们开始注意葡萄酒与菜品的搭配。但是很多不懂葡萄酒的，只是囫囵吞枣的喝一喝，实际上，葡萄酒和白酒不同，可以说是各有特色，白酒有白酒的烈，葡萄酒有葡萄酒的醇香。
了解白酒，却不一定了解葡萄酒，在中国，白酒是属于百搭的酒品，但是葡萄酒的分类以及口感都大不相同，所以就算是佐餐，也很有讲究，那么该怎么搭配你知道吗？下面就来跟着娜娜一起学习学习吧！
味觉
对葡萄酒的味觉的理解，其实就是最简单的舌头能够尝到的酸甜苦辣，而如果配餐配的不合适，那么只会降低这瓶酒的口感。
众所周知人的味觉是甜、苦、辣、咸，而这几种感觉又会相互影响：咸会加强苦的感觉;酸能短时间地掩盖苦味，又加强了甜味;甜味能降低对咸、苦、酸的感觉;苦味能降低酸度。
如烤咸肉搭配单宁酸丰富的红葡萄酒会感觉苦不堪言。
色泽
红葡萄酒配红肉类食物，白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。这是传统的搭配原则。红肉一般在中国可以说是硬菜，偏油腻，而红葡萄酒中的单宁有利于消化，并能解油腻。
尽管一些鱼类(如富含油脂的大马哈鱼或金枪鱼)能够与清淡的红葡萄酒搭配良好，但消费者如果尝试用红葡萄酒与多数新鲜的鱼类、蚌类、生蚝、鱿鱼等搭配时，这类葡萄酒的单宁含量高，会严重破坏掉海鲜的口感，享受就会变成了难受。
高含量的单宁会使鲜嫩的鱼肉变得粗糙，使蚌类、生蚝、鱿鱼等变得很腥。葡萄酒在口里甚至会感觉到令人讨厌的金属味。一些白葡萄酒的口味也会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们与海鲜或鸡肉(白肉类)搭配时往往能够提升菜品的鲜味。
口味
其实可以称为口感，一款好的葡萄酒，口感一定是独特的，尝在嘴里，感受到的口感是丰富且迷人的，吃清淡的菜，用清淡的葡萄酒来配。口味浓重的菜，可以用同样丰厚和浓郁的葡萄酒来配。
比如清蒸鱼可与清淡干白葡萄酒搭配，但口味相对较浓厚的豉汁蒸石斑鱼则可以与凯琳娜酒庄经过橡木桶陈酿的口感较丰富的干白葡萄酒搭配。
至于红烧或干烧鱼则在可搭配较清淡的凯琳娜红葡萄酒。
所以说学会了这些口感上的搭配，对于您选择佐餐酒是不是更加有帮助？
葡萄酒也是一种社交礼仪
随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在中国人的餐桌上。
很多人认为，“洋玩意”一定是需要高大上的场合才能拿出来喝的，但是并非如此，葡萄酒也有很多高性价比的品牌，比如保加利亚顶级酒庄——凯琳娜酒庄出产的葡萄酒，品类丰富，适合各种场合。
不过买的酒再多，如果不会欣赏和享用，在餐桌上出了“洋相”，那么只会让一款好葡萄酒的口感大打折扣，所以，关于葡萄酒的餐桌礼仪，我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，已经成了社会上一些商务聚会和社交的必修课程。
葡萄酒礼仪
红酒是一种很娇贵的东西，这并不是说它的保质困难，只是说喝红酒的方法不对，就无法品到它的精妙之处，我们千万不能拿喝白酒或者是啤酒的架势来看待葡萄酒，这三者是完全不同的存在。
那么该如何对待葡萄酒呢？
拿酒
红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。
倒酒
葡萄酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀，更不要像是拿香槟一样，使劲的摇晃。
摇酒
摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢，这种摇酒是轻柔的，让酒体的香气缓缓散发，是视觉和味觉的双重享受。
醒酒
这是喝红酒一大重要步骤，但也不是每一款葡萄酒都需要醒酒。
那些需要醒酒的红酒，要在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩等缺点去掉。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。
喝酒
中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它的丰富口感和独特魅力。
如何拿杯子
大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的，如果在一些正式的场合，这样的行为就不太雅观了，不过一个人在家享受或者是朋友小聚的时候，当然是可以按照自己的喜好来的。
而要品鉴一款好的葡萄酒，千万要选对酒杯，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。葡萄酒要用高脚杯来配。
当然装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够喝一口的呢!拿杯子的时候，如果采用拿白兰地的手势，那就有冒充行家的嫌疑了。
手的温度不同于酒温，手温会影响到葡萄酒的风味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。
以上就是关于葡萄酒的知识和小常识了，你都学会了吗？
