酒庄简介
壳白仙城堡在波尔多产区有着悠久而广泛的历史。事实上，它是整个波尔多葡萄酒地区最古老的庄园之一，历史最早可以追溯到12世纪。这座庄园的名字来自于1234年拥有这座庄园的Carbonnieu家族。在那段时间里，葡萄园生产的葡萄酒被作为宗教用途。
原来的壳白仙城堡是在百年战争期间建造的，具有独特的设计风格和鲜明的历史特征。
二战结束后，壳白仙城堡的状况非常糟糕。到那时，葡萄树的种植面积只剩下29公顷。原来的城堡自第一次世界大战以来就无人居住。酿酒设备的情况更糟。在以马克·佩林(Marc Perrin)为首的佩林家族买下这处房产后，随即对整个庄园进行了翻修，重新种植大部分葡萄园的葡萄藤。酒窖在1990年翻修过。如今，壳白仙城堡由他的两个儿子埃里克佩林(Eric Perrin)和菲利普伯特佩林(Philibert Perrin)经营。
事实上，壳白仙城堡坐落在高柏丽酒庄（Haut Bailly Chateau）和史密斯拉菲特酒庄(Chateau Smith Haut Lafitte)附近。壳白仙城堡的葡萄园土壤多为碎石，种植红葡萄树和白葡萄树。有趣的是，壳白仙城堡是波尔多为数不多的继续种植所有波尔多红酒品种的葡萄园之一。
葡萄园概述
壳白仙城堡拥有47公顷的葡萄园，种植的葡萄品种包括60%的赤霞珠、30%的梅洛、7%的品丽珠、2%的马尔贝克、0.5%的小维多和0.5%的佳美娜。这使得壳白仙城堡成为波尔多为数不多的六个葡萄品种都可以种植的葡萄园之一。
佳美娜葡萄是他们葡萄园的新种植的品种。红葡萄树的平均树龄为32岁。另外43公顷的土地被用来种植白葡萄。
壳白仙城堡的波尔多白葡萄品种中，有60%的长相思(Sauvignon Blanc)、38%的赛美蓉(Semillon)和2%的麝香(Muscadelle)。这些葡萄树的平均树龄为26岁。壳白仙城堡波尔多为数不多的红酒和白葡萄酒产量相近的酒庄之一。
占地920公顷的壳白仙城堡(Chateau Carbonnieux)拥有佩萨克-雷奥良(Pessac Leognan)最大的葡萄园。壳白仙城堡的葡萄园的红白葡萄品种种植比例相等。
葡萄园可以分成3个地块。都位于一座大沙砾山上。土壤类型包括砂砾、沙土、石灰石和粘土。这些地块可以进一步细分为119个不同的地块。这里有砾石山坡，最高海拔可达50米。
红葡萄树生长在碎石上，而白葡萄生长在黏土和石灰石较多的土壤中，微气候较冷。
酿酒工艺
2011年，为了酒庄能够按地块酿制葡萄酒，壳白仙城堡对其酒窖进行了翻新和改建。他们增加了新的可温控不锈钢桶，规模大小从150百升到250百升不等
红葡萄酒是在不锈钢通中酿造的，乳酸发酵在罐内进行。壳白仙城堡的红酒要在33%新的法国橡木桶中陈酿18个月。
壳白仙城堡的波尔多白葡萄酒则在35%新的法国橡木桶中酿造的。带皮浸渍的时间非常有限，苹果乳酸发酵在桶内进行。葡萄酒在装瓶前要在同一桶中陈酿10个月。
