保姆级倒酒教程。
看着专业侍酒师们帅气地单手倒酒,动作优雅之余还滴酒不漏,实在令人羡慕。
虽然倒酒是门“技术活”,但了解完基本操作,再勤加练习,一般人也能做到倒酒不洒。今天,就“手把手”教你正确又实用的倒酒方法。
毕竟,如果你手上拿的是一瓶昂贵名庄酒的话,多洒一滴都会心疼。
倒酒多做一步,就能滴酒不漏
之所以会有漏酒、洒酒的烦恼,大概率是因为大家少了一个重要动作——转瓶。
当适量的酒倒出后,拿稳酒瓶,边旋转边抬起瓶口,然后快速收瓶。这样就可以使瓶口上残留的酒液均匀分布在瓶口四周,避免滴落或沿着酒瓶流下。
这时应该有人会问:“我是‘手残党’,实在练不好那怎么办?”学不好也不怕,下面这几种实用的小工具能助你一臂之力。
目前,市面上流行的倒酒小工具有两种:倒酒片和止滴环。
倒酒片是一种非常薄的、PET材质的亮片。使用前记得先撕开内侧的保护膜,然后卷起来插在瓶口后即可。它不仅能防止美酒滴落,还方便你控制酒的流速。
止滴环的外层通常是一圈不锈钢,内侧包裹着吸水材料,套在瓶颈处可以吸收倒酒时沿酒瓶流下的酒液。
如果手头上没有这些工具,拿一张干净的纸巾绑在瓶颈处,也能阻止酒液流下,污染酒标。
▲ 倒酒片和止滴环
倒酒时还要注意这几点
学会倒酒,不仅要做到滴酒不漏,还得知道该倒多少酒才行。
倒的太少,显得抠门;倒得太满,又不方便摇杯。对于不同种类的葡萄酒,适用的杯型也不同,倒酒的量自然也不一样。
根据酒杯的容量,一杯酒最好倒在酒杯的1/5到1/4处,也就是酒杯截面最宽的位置,一般是100ml左右。
因为白葡萄酒或者甜葡萄酒的适饮温度较低,为了防止温度上升,通常会少量地、分多次倒酒。
还有个小细节要注意,冰镇后的酒瓶表面会有水滴,倒酒前先擦一擦,防止落入杯中或滴在桌上。
另外,如果用了醒酒器,倒酒方法也类似。但醒酒器造型各异,最重要的是要拿稳了。
至于起泡酒和香槟,倒酒的量要更多一些。
因为起泡酒杯更细长,而且要防止气泡迅速消散,通常是拿起杯子,缓慢沿杯壁倾斜着倒入,至酒杯2/3的位置。
若是垂直倒入,则需要静置片刻,待气泡消散后,再补充酒液至2/3处。
往大了说,倒酒在专业人士看来也是门学问,既要动作优雅,又要滴酒不漏;往小了说,作为普通消费者和爱好者,至少我们可以灵活运用这些倒酒小技巧,珍惜每一滴来之不易的美酒佳酿。
相信聪明的你看完本文后,已经领悟到技巧了,那就赶紧开一瓶酒来练习吧!
本文由富隆酒业美酒学院编辑
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