香气有很多种，花香、茶香、咖啡香、泥土香、皮革香、汽油香、烤面包的香气、酒香等等。
而酒香是最为复杂的一种香气，上述提到的香气，在不同葡萄酒里都有可能闻到。
人的嗅觉非常灵敏，能够识别1万多种气味，而葡萄酒的香气加上化合物气味，也就1500多种香气，所以一般来说，稍加训练，人人都能成为品酒大师。
但是，为什么同一款酒，有人能闻到烤面包香气，有人能闻到湿抹布的气味，有人能闻到网球的气味，为什么有些人就闻不到这些香气呢？
这是因为嗅觉是连着我们大脑里的情绪，让我们产生一种记忆。
味道和情绪是相通的。比如汽油味儿，有人喜欢，有人厌恶。这些情绪都会传达到我们的大脑里，产生各种愉快的、厌烦的情绪。我就很喜欢汽油味儿，有些雷司令白葡萄酒里就有汽油味儿，对我来说，就是一种享受！
再比如妈妈的味道，一般都是留在记忆深处印象最深刻的场景反射。
也许是晒过太阳的、暖暖的被子气味；也许是红烧肉的气味；也许就是油烟味儿；也许是妈妈跳舞的身姿；也许是儿时妈妈牵着你的小手过马路的情形；也许是失意时给你的一个温暖的拥抱......
妈妈的味道（图片来自网络）
每个人记忆中的气味是不一样的，一般会经历"闻到—记忆—再闻到—再记忆"的过程，多次反复，脑海中浮现场景又会激发大脑深层次的记忆。
在日本著名的漫画 <<神之水滴 >>里，神咲雫品尝1990年的罗曼尼康帝Richebourg时，葡萄酒的香气激起了他大脑深层的记忆：1990的一天，5岁的他跟妈妈在葡萄园里，他摘了一串葡萄，觉得很好吃，就跑着送给坐在远处休息的妈妈吃，结果妈妈突然倒地，妈妈的太阳帽飞扬起来，从此他没有了妈妈。
也是这瓶酒让他突然理解了爸爸去世之前去墓地看望妈妈时带着这瓶酒的含义。当时的他，因为憎恨葡萄酒，也没有喝过葡萄酒，责怪爸爸看望妈妈只知道带酒，不知道送束花给妈妈。但在品尝这款酒以后，他的第一感觉是置身一片花海之中，这才明白爸爸的良苦用心。
1990年罗曼尼康帝Richebourg
<<神之水滴 >>2014年出版，后改编成9集电视剧。
讲述的是知名葡萄酒评论家神咲丰多香去世后，留下了价值超过20亿日元的葡萄酒收藏品，需要儿子神咲雫与养子远峰一青进行一场葡萄酒盲品，寻找出12瓶葡萄酒（十二使徒）和第13瓶顶级葡萄酒“神之水滴”，胜者才能继承他的遗产。
盲品的方式很特别，有时候是直接盲品，说出葡萄酒的名字和年份，描述你的品酒感受；有时候是根据一副名画和关键词，寻找符合条件的葡萄酒。于是两个人在遗嘱的带动下，开始一场惊心动魄的品酒寻酒之路。
它通过故事的方式、浅显易懂的语言去讲解专业葡萄酒知识，配上精美的画面和丰富的想象力，让人忍不住想要品尝葡萄酒，也成为很多葡萄酒小白的引路人。
其实，品酒不就是品一副画、品一首诗、品一首音乐吗？
比如在寻找第三使徒时，神咲丰多香给出的提示：名画蒙娜丽莎，以及关键词“我的挚爱”（my beloved)。
两个人一开始都是找到了2000年宝马酒庄葡萄酒，酒庄没有挑错，但年份都错了。于是，他们父亲的好朋友Robert先生又给了3天时间让他们寻找，最终远峰一青选对了年份1999年。因为1999年雨水过多，赤霞珠收成欠佳，因此酿酒师添加了更多的梅乐，使得这款更加优雅，柔软细腻，像母亲一样充满了爱意。
1999年宝马酒庄（图片来自网络）
上面提到的1990年的罗曼尼康帝，喝了会让你有置身一片花海的感觉，就是葡萄酒香气中的花香。
葡萄酒的香气分为四大类：
01.水果香气：红色水果（樱桃、覆盆子、草莓等）、黑色水果（蓝莓、黑醋栗（也叫黑加仑、黑天天、黑黝黝）、黑莓等）、热带水果（香蕉、荔枝、芒果等）
但有时候一类水果中西方说法不同，比如西方品酒师经常说：黑醋栗香气。
对于中国人来说，黑醋栗的说法过于陌生，很多人就不知道黑醋栗香气是什么。但如果说黑天天、黑黝黝、黑加仑，那大家就容易理解了。
果香图（图片来自网络）
02.花香：六种常见花香有玫瑰、天竺葵、柑橘、白色的花香、薰衣草、紫罗兰，这些花香都是在发酵过程生成的化学物质，并不是真的花香。
曾在阿尔萨斯的一款琼瑶浆里喝到玫瑰香气，但法国没有玫瑰香葡萄品种。第一次闻到玫瑰香气，你再闻的时候，会记住玫瑰的味道，这个玫瑰香气其实只是化学物的味道。
03.植物香气：青椒、薄荷以及雪松的味道，而新西兰的长相思葡萄酒通常有强烈的植物芳香。
04.辛香料香气：黑胡椒、丁香、肉桂等。
大部分香气我们日常生活中会遇到，都会生成我们的记忆。
有句话叫"借酒消愁愁更愁"，因为喝酒时的低落、郁闷心情而留下了不愉快的记忆，再次喝酒，会叠加不愉快的记忆，愁上更愁。
所以，我们在品尝好的葡萄酒时，心情愉悦，能够留下很深的记忆，闻到的香气会深深印刻在大脑里。心情不好品好酒时，还会留着当时的情绪，有可能影响对酒的感觉。
葡萄酒的香气多变复杂，同一款酒不同人品尝会有不同的感觉，不同心境品尝感觉也不一样，这也是葡萄酒带给我们的乐趣吧。
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【作者简介】
@爱吃冰激凌的小狮子
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