冰箱拿出来的红酒，如果没开封，还可以继续保存较长一段时间，装瓶5年内是红酒最佳饮用期；如果是开封后的红酒，开封一周内的要尽快饮用，超过一周的就不适合饮用了。
红酒不适合在冰箱保存，因为它太干，而藏酒环境最好有70%的相对湿度。酒在干燥环境下酒瓶塞可以缩小，易让空气流入，可能会使酒氧化。其实酒瓶的木塞也有细孔，会让适量的空气渗入，促进酒的成熟，不过这只是少量。
另外两个不好的地方，是冰箱不恒温。冰箱冷冻马达到了一定低温便会自动关掉，升至某较高温度又会再开，造成了不理想的温差。同时，冰箱的马达更提供了“定时的震荡”，很不理想。
葡萄酒是一种活的饮料，会随着时间而改变。红酒开瓶后没喝完，把软木塞塞回，酒瓶直立摆放，在冰箱中冷藏保存1周。可在红酒瓶外加塑料袋防止冰箱中气味影响红酒风味。冰箱中冷藏温度会多少影响红酒的风味。
