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秦岭南麓的商洛丹凤县，丹江边的老城，在新城的簇拥下步履轻盈，过着自己的慢时光。凤冠山下的丹凤葡萄酒厂，虽然有一百多年的深厚历史，但同样保持着小城清新自然的气质。商洛市丹凤县因南临丹江，北依凤冠山而得名，而在丹凤解放之前，这里为世人所知的名称叫“龙驹寨” 。
丹凤县龙驹古寨旧址
清末，有一位来自意大利的传教士安西曼，从河南南阳进入龙驹寨，随同的还有他的徒弟河南南阳人华国文。龙驹寨当地盛产一种叫龙眼的葡萄，安西曼的祖辈是意大利为皇室酿酒的世家，留驻龙驹寨时，安希曼用意大利红酒酿造技艺，制造了红葡萄酒。
1911年安希曼的徒弟华国文看到商机，成立葡萄酒酿造作坊，不断扩大生产，并联合当地的议员马骧等绅士名人，筹银七千余两，正式创办陕西省龙驹寨协记美利葡萄酒酿造公司。因为1911年爆发辛亥革命，为适应当时社会状况，华国文就把商标定为共和牌，而此后百年间丹凤葡萄酒商标的变迁，就是一部中国历史的见证史。
七十年代丹江标
上世纪七十年代，丹凤红葡萄酒的商标改为丹江牌，丹江这个品牌，见证了丹凤红葡萄酒八十年代最鼎盛的时期。80年代，很多外地人来丹凤购买葡萄酒的时候，经常三天都拉不到葡萄酒，尽管酒厂的工人是三班倒。
陕西非物质文化遗产传承人-刘龙富
1970年，18岁的刘龙富，进入当时的丹凤葡萄酒厂，从最基层的工作做起，一直做到技术工程师副厂长，如今，退休后被返聘回来，继续从事酒厂的技术把控和研发。这已经是他在酒厂的第49年，刘龙富每天清晨八点钟进入厂区，负责红酒的酿造技术，破碎、发酵、分离、储存，酿造的每一步，对于刘龙富，都是一种劳作的乐趣，这是他人生最为珍视的体验。
在红酒储存库房，有一百多个不同时期的大橡木桶，刘龙富可以按照橡木桶上的编号，分辨出里面装的是哪一年的红酒。现在 厂里来了从红酒学院毕业的大学生，刘龙富作为前辈，一方面悉心传授自己几十年积累的经验，另外也和年轻人学习，探讨最新的酿造工艺。如今已经67岁的他，参与了丹凤葡萄酒厂扩建、改制，技术更新的重大事件，对于他，酒厂更是家一样的存在。
刘厂长在指导新人工作
1987年2月的法国博览会，丹凤干红葡萄酒获得《产品质量合格证书》，并于当年出口法国和日本。而在此前，丹凤葡萄酒厂就开始采用了法国的红酒制造工艺，进口了法国法布里公司的卧式发酵罐。老法布里来到丹凤葡萄酒厂免费为丹凤葡萄酒厂培训，凤葡萄酒在丹凤人心里是一种地域骄傲。葡萄酒让这个秦岭山下的县城，再现历史上水旱码头的繁华景象，坊间一直流传的那句俚语：“到了龙驹寨，喝酒忘吃菜。”让丹凤注定要和红酒结缘。
丹凤特产-龙眼葡萄
七分原料三分工艺，好葡萄酒也都是是“种”出来的，红酒酿造不管是在国内还是国外，都有几千年的历史，葡萄品种也在更迭变化，丹凤原产地的龙眼葡萄，已经被赤霞珠、霞多丽等，更适合酿造葡萄酒的品种所替代。虽然，六月份葡萄已经上市，但酿造干型葡萄酒的赤霞珠，可要一直等到九月下旬才可以采摘。赤霞珠是许多世界顶级名酒的主要成分，这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长每年十月份，宁夏基地的赤霞珠会在凌晨采摘，然后穿过一千多公里，下午被送到丹凤酒厂的生产线上。
地下酒窖百年橡木桶
高品质的葡萄汁放入橡木桶中开始陈化，经过岁月的磨砺，葡萄酒发展出独特的风味和质地。人类总喜欢把情感寄托于更物化的东西，陈年，似乎就能在饮用时勾起人们对岁月的追忆，但大多数葡萄酒是不必陈化的，而且年轻的葡萄酒。会带着更为新鲜和奔放的口感。
刘厂长检查红酒品质
近五十多年和红酒交织的命运，刘龙富尝过的红酒品种自己也记不清楚，为了让自己的味蕾保持敏感和清醒，他一直保持着从不嗜酒的习惯 。丹凤葡萄酒里的甜型葡萄酒，是陕西人最为珍贵的记忆，在物质匮乏的时代，甜葡萄酒是重大节日的代表，满足味蕾的奢侈品。虽然甜葡萄酒偏离了葡萄酒最为纯正的单宁口感，可每一种食物和饮品的最大功能，不也是为了满足味蕾的欢愉吗？
