葡萄酒中的怪味道／文：朱桂林
什么？葡萄酒里有猫尿的味道？！那得多难闻呀，啥？还有汽油、酱油味？我不信！您别不信，葡萄酒里面确实存在在各种各样的味道，有些味道是这个葡萄品种的典型香气，有些味道是存放过程中产生的味道，而有些味道是你人生经历中过分熟悉的记忆被放大后的味道。让我们来细数下葡萄酒中这些奇怪的味道吧！
一 猫尿味
猫尿味是经常被提起的一种葡萄酒香气，这种香气常出现在长相思（Sauvignon Blanc）这一葡萄品种，这种味道严谨点叫做黑醋栗芽孢的味道，通俗点就是所谓的猫尿味。以至于上图这瓶葡萄酒都以猫尿作为这款酒的名称了！有猫尿味的长相思好喝吗？这因人而异了，爱的人百喝不厌，恨的人恨之入骨。
二 考拉尿味
小编觉得奇怪了，喝个葡萄酒，怎么那么多尿味！考拉的尿味都出现了！哈哈，事情是这样的，葡萄酒中的一种香气物质叫葡萄酒内酯，它表现出来的是清甜的，带有椰子的香气，而科学家发现，葡萄酒内酯与考拉的尿内酯分子式居然相同，属于同一分子的同分异构体，真是难为科学家们了。
三 汽油味
汽油味，是老年份雷司令（Riesling）的典型性香气，至于雷司令葡萄酒中为什么会有汽油味，以前一位老师曾打趣说，这是因为雷司令的主要产区德国在二战的时候，葡萄园中被扔下大量汽油弹，导致而后的几十年里，出产的雷司令有非常明显的汽油味。当然，这只是玩笑话，汽油味到底好不好一直存在争议，通常认为年轻的雷司令带有汽油味是一种缺陷，而陈年后的雷司令出现汽油味是较高品质的表现，总之，这淡淡的汽油味为雷司令增添了一丝神秘的味道。
四 马厩味
马厩的味道通常出现在红葡萄酒中，研究发现这个味道的产生是一种酵母产生的作用，以及在酿酒环境不清洁时也会产生，当味道淡淡的时候，闻起来有点野性动物的味道，但味道变重时，便是一股明显的马厩味，通常这种味道被认为是不好的浊味。
五 咳嗽糖浆味
有些朋友喝某一款葡萄酒时常会说有川贝枇杷膏的味道，而有些人却没有感觉，川贝枇杷膏的香气分子与葡萄酒的香气分子是否有一样的，目前没有相关证据来表明，但可以推测出川贝枇杷膏一些浓缩的香气是跟一些浓郁、带有果子干味的红葡萄酒有几分相似。当然，我们说香气是一个人成长过程的一个积累，小时候常喝这个要的朋友对葡萄酒中的这个香气会显得特别敏感。
六 酱油味
葡萄酒中也有酱油味？没错，经常有人在葡萄酒中闻到酱油的味道，但是很可惜，这可不是个好味道，不管你闻到的是生抽还是老抽，这个“酱油”酒已经坏了，通常葡萄酒在经过高温存储后，会出现这种味道，例如，夏天将你心爱的葡萄酒放进车子后备箱（链接：后备箱可以放葡萄酒吗？|生活）这酒100%已经坏掉。
七 臭鸡蛋味
臭鸡蛋味一听便知道不是个好味道，这是葡萄酒中典型的浊味，这种味道也称之为硫化味，是葡萄酒在发酵过程中产生的硫化氢的味道。这种味道比较常出现在雷司令、霞多丽等白葡萄酒中。
葡萄酒中的味道千千万，正等待好奇的你自己去探索。
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