虽然葡萄酒有许多潜在的好处，比如里面包含的各种营养物质有利于健康，但不可否认，许多人在品尝葡萄酒时会感觉头疼。这种疼痛有很大一部分是酒精量摄入过多导致的，但这并不是唯一的原因。
那么，是什么导致了我们头疼呢？
1、亚硫酸盐导致头疼？
早在 20 世纪 80 年代，食品和药物管理局发现大约 1％ 的人口对亚硫酸盐（Sulfites）过敏。鉴于这种存在，超过 20 ppm（百万分之一）亚硫酸盐含量的葡萄酒必须标示“含有亚硫酸盐”以提醒敏感人群。因此，很多人就都把这种疼痛原由归咎于葡萄酒里的亚硫酸盐。
亚硫酸盐天然存在于葡萄上，发酵开始时和装瓶前也少量添加二氧化硫。几乎所有类型的葡萄酒都会用它作为防腐剂。但其实，在通常情况下，红葡萄酒的亚硫酸盐含量约为 50-350 ppm，白葡萄酒含量约为 250-450 ppm。
相比之下，很多生活中常见的食物比如大多数的糖果、果酱、罐装苏打水、包装肉类、罐头汤、冰冻果汁、干果等等，所含亚硫酸盐都能达到葡萄酒含量的 4-10 倍。鉴于我们在食用以上食品的时候并没有导致头疼，葡萄酒里的些微含量就更不可能是头疼的原因了。
2、导致头疼的真正原因
酒精
酒精摄入量过多是最重要的原因。饮酒后，10% 的乙醇不发生任何变化，直接经过呼吸道、尿液、汗液排出体外。其余 90% 则要经过肝脏代谢，代谢过程是：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。人体代谢乙醇的能力，主要由两种酶决定：乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。有没有这两种酶是由基因决定的，酶的活性如何，和身体状态也有关系。如果乙醇脱氢酶的活性低，那么喝酒就容易头晕头疼。此时应慢慢喝，控制饮酒的量和饮酒速度，小酌怡情是没问题的。
单宁
单宁存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中，品尝葡萄酒时可以明显感觉到单宁的存在。不过，对于我们大多数人来说，单宁并不会导致头疼。事实上，单宁是一种很好的抗氧化剂。但是，如果你喝红葡萄酒（尤其是赤霞珠或马尔贝克这些高单宁红葡萄酒）时经常会感觉头疼，那你可以用下面这个方法测试一下：
煮一杯红茶，让茶浸泡比包装上建议时间长 5-10 分钟。红茶的单宁含量很高，过度浸泡红茶可确保它们全部释放到水中。接着喝茶，看看你是否感觉头疼。如果是这样，就证明你确实对单宁比普通人更敏感的影响，这样就只能尽量少喝高单宁红葡萄酒了。
糖分
酒精和糖结合时，往往会让人感觉头疼。当你的身体消化酒精和糖时，需要大量的水来帮助处理这些物质。如果你没有充足的水分，身体就会自动从其他部位，包括你的头部转移出水分来。随着头部水分的消耗，头疼就产生了。
除了甜葡萄酒、半干葡萄酒和半甜葡萄酒，一些过于便宜的劣质葡萄酒也会导致这种情况。这种大量生产的劣质葡萄酒常常会在发酵过程中添加糖来提高酒精度，残糖含量也会更高。
组胺
组胺是发酵过程的副产品。在饮用葡萄酒时，组胺扩张血管会使你面颊潮红并带来炎症的感觉。需要注意的是，红葡萄酒中的组胺含量远远高于白葡萄酒中的含量，在某些情况下测得的红葡萄酒比白葡萄酒高出 200％。这也是为什么这种头痛被称为“红葡萄酒头疼（RWH）”的原因。
3、3 步消除头疼
1 杯葡萄酒配 1 杯水
人体分解酒精需要大量的水，消耗大量水后，大脑因脱水体积变小，导致与头骨之间会形成缝隙。为治愈头疼，每喝一杯葡萄酒至少要喝一杯 230 毫升的水。
不要用含糖的东西配葡萄酒
虽然有葡萄酒和甜点的搭配组合，但这也极大加剧了头痛的可能性。如果你是对葡萄酒比较敏感的人群，甜点还是留着配其他无酒精饮料吧。
药物辅助
喝酒会脸红的人为了防止组胺头疼，在饮用一杯红葡萄酒之前，可服用一种组胺阻滞剂如开瑞坦（Claritin）。不过具体用法用量还需详询医生。
