这么巧，你也爱葡萄酒啊
那就戳酒圈一起懂酒品酒吧
《亲爱的翻译官》的“加菲“们，酒圈君又回来啦！
趁着周末，酒圈君又撸了几集翻译官
也是被黄轩与杨幂这对学霸型的欢喜冤家逗cry喔
一个发誓 “生为高翻院的人，死为高翻院的鬼“
一个则夸下海口 “你这辈子都做不了翻译”
相爱相杀的场面总是残忍而刺激的
这种厮杀场面连葡萄酒都不放过！
这不，在第五集中，他俩就为了“贵腐甜酒”各自掉书袋
我们的侍酒师乔菲同志
边开瓶边百科“贵腐甜酒”！▼
面对一盘附赠的贵腐葡萄
（这个梗，我们下期来个吐槽大集合）
我们的富二代男配角也是搞笑地问了一句▼
贵腐葡萄是一个葡萄品种？
贵腐是音译？
面对这样的白痴疑问
我们的人魔程主任也是来个简单粗暴地解释▼
对于“贵腐葡萄”，
我们的人魔程主任也算高度概括▼
只是，贵腐葡萄真的是一种葡萄品种吗？
贵腐葡萄酒真的和乔菲说的那样轻描淡写吗？
跟着酒圈君的文字，一起来探个究竟！
▼▼▼
①
贵腐葡萄是一种葡萄品种还是“烂”葡萄？
“贵腐”这一词得名于贵腐菌（Noble Rot 或 Botrytis Cinerea），贵腐菌是真菌的一种。
当葡萄被贵腐菌感染时，菌丝会穿透葡萄皮，吸取葡萄内部的水分和糖分，这样葡萄皮上就相当于布满了一个个我们肉眼看不见的小气孔，这使得葡萄里的水分被蒸发，逐渐变得干瘪，且表皮上形成一层薄薄的黑灰色茸毛。这种细菌是一种自然界存在的腐性寄生物，经常寄生在水果皮上，对人体无害。
葡萄感染贵腐菌的过程示意图▼
（看完这组图，你大概就懂了什么叫“贵腐葡萄”）
于是，这些受霉菌感染的葡萄因水分的渗出而大幅提升葡萄的糖分含量，葡萄中的香气也会更加浓郁，格外动人饱满，最后就成为甜度高度集中的贵腐葡萄酒了。
所以， 贵腐葡萄并不是一种葡萄品种，而贵腐葡萄酒的主要酿制葡萄品种有：赛美容（Semillon）、富尔民特（Furmint）、长相思（Sauvignon Blanc）。
②
贵腐葡萄酒价格为啥那么贵？
特殊气候
贵腐菌这种霉菌是很骄贵的，不是在任何葡萄园都能出现并传播。它生活在一种独特的微型气候(Micro-Climat)——早上阴冷富水气，下午干燥而炎热。
早上潮湿的气候有利于这种霉菌的滋生蔓延，中午过后的干热天气才能使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发，脱水提高了葡萄的甜度。
说起来简单，但全世界拥有这种独特地理环境，造就如此苛刻气候条件的葡萄园产区就那么几个：波尔多的苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）、法国的阿尔萨斯（Alsace）、匈牙利的托卡伊地区（Tokaj）等。
即便如此，也不是每年都能出产贵腐酒，因为如果天气反常，即便是“上帝赐予”的那几个产区也无可奈何。葡萄园主每年都得冒着葡萄烂掉的风险，等待真正的浓缩葡萄来酿酒。
人工采摘
此外，采摘也是件麻烦事，需要逐粒逐串挑选。因为不是每一颗葡萄都同时受到感染，并日珍萎程度也不一样。而感染上贵腐霉的葡萄园往往香气冲天，这让天上路过的小鸟们直流口水，它们才不会错过这顿美餐。这些都直接影响了贵腐酒的产量，有时一棵葡萄树或许只能出产一杯贵腐美酒。
因此，在如此苛刻的气候条件，高昂的风险和挑选采摘耗费的繁重的人工的因素下，大贵腐葡萄酒的生产成本大大提升，贵腐葡萄酒的价格也自然比较昂贵。
③
贵腐酒的传说
德国说▼
德国说，贵腐酒在德国已有200多年的历史。它的起源根据记载最早产自莱茵河的约翰山堡酒庄，当时这家酒庄归教会所有，并且有一个严厉的主教，他控制着多个葡萄园。这位主教爱外游，某次外出因事耽误了回程，虽然葡萄早就熟了，但工人们不敢自作主张去采摘，只得任由葡萄在树上长毛腐烂。主教回来后，虽然懊恼却不便发作，唯有吩咐即行采摘并用来压榨酿酒，却没料到酿成了格外香甜美味的贵腐酒。
匈牙利说▼
（杨幂没有说.jpg）
匈牙利说，世界上的贵腐酒最早起源于匈牙利，大约是在1650年，托卡伊Tokaj城与土耳其帝国发生战争，从而导致葡萄延迟采收，因此而发明了贵腐酒。
法国说▼
法国说，苏玳(Sauternes)地区甜酒生产历史起源于400多年以前，相传伊盖姆酒庄的主人酷爱打猎，在一次狩猎出行前他叮嘱酒庄工人一定要等他回来后再采摘葡萄。结果迷猎晚归，酒庄100多公顷的葡萄全部感染上了贵腐菌，一年的辛勤劳动眼看就要付之东流。为了尽可能地减少损失，他决定像往常一样装桶发酵，结果烂葡萄做出了口感圆润甜美的贵腐酒。
④
贵腐酒VS晚收葡萄酒(Late harvest)
常有人将贵腐酒与晚收葡萄酒(Late harvest)混为一谈，虽然它们都是含糖量很高的甜酒，但有根本上的区别。Late harvest是在葡萄成熟之后，延缓采收时间，让葡萄继续在枝上成熟，这与贵腐酒有点相同，但用来酿造晚收酒的葡萄却没有受到葡萄孢感染，也就是没有发生贵腐现象，它是用健康的葡萄酿制的，因而不能被称为贵腐甜酒。
最后酒圈君想说
这短短十几分钟的侍酒过程中，除了贵腐葡萄酒这一葡萄酒百科值得和大家分享外，
酒圈君也是发现不少有关侍酒方面的吐槽点哦
鉴于篇幅有限，我们明天再来一期剧中的葡萄酒吐槽点
明天一更，大家不见不散！
你们如果不转发
这剧
酒圈君还有什么理由再看下去！
ღ
大家嗨才是真的嗨！
－END －
来源｜时代传媒新媒体中心
文字来源｜Margaux
图片来源 ｜网络
资料参考｜百度百科等网站
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